Couscous aux boulettes d'agneau et menthe fraîche : la recette méditerranéenne simple et gourmande
Un couscous savoureux et équilibré à base d'agneau frais et de légumes de saison : menthe et épices pour un voyage gustatif sans artifices. Facile à préparer en famille, économique et délicieux dès le lendemain.
Ingrédients
- 90 g Semoule de couscous
- 150 g Boulettes d'agneau haché
- 90 g Carottes
- 90 g Courgettes
- 50 g Pois chiches cuits
- 1 bouquet Menthe fraîche
Instructions
- Préparez les boulettes la veille : mélangez 800g agneau haché avec 1 oignon finement haché, 1 gousse ail écrasée, 1 c.à.c. cumin, sel poivre. Formez 16 boulettes, refrigérez au moins 2h (ou 24h c'est mieux).
- Le jour J : faites bouillir 1,5L de bouillon. Coupez 600g carottes en batons, 400g courgettes en batons. Cuisez-les 10 min dans le bouillon avec les pois chiches.
- Plongez les boulettes dans le bouillon 15 min. Vérifiez cuisson à cœur (pas de rose). Ajoutez menthe fraîche ciselée en dernier instant.
- Pendant ce temps, versez 300g semoule dans un récipient avec 450ml d'eau bouillante salée. Couvrez 5 min, puis séparez les grains à la fourchette.
- Dressez semoule en base, versez sauce et boulettes dessus. Servez chaud, accompagné d'un trait de harissa ou d'une rouille maison si envie.
Astuces du chef
Préparez les boulettes la veille : elles seront plus compactes et faciles à cuire. Grinez la semoule à la fourchette dès qu'elle sort de l'eau chaude pour qu'elle reste aérienne. Menthe fraîche ciselée au dernier moment : saveur et fraîcheur garanties.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 12.5gFat: 6.2gLipides saturés: 2.4gSodium: 0.48mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g