Couscous aux boulettes d'agneau et menthe fraîche : la recette méditerranéenne simple et gourmande
Un couscous savoureux et équilibré à base d'agneau frais et de légumes de saison : menthe et épices pour un voyage gustatif sans artifices. Facile à préparer en famille, économique et délicieux dès le lendemain.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule de couscous, déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Boulettes d'agneau haché (œufs, soja, lait, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Semoule de couscous
- 150 g Boulettes d'agneau haché
- 90 g Carottes
- 90 g Courgettes
- 50 g Pois chiches cuits
- 1 bouquet Menthe fraîche
- 9 cl Bouillon
- 150 g Oignons hachés fin, une partie dans la farce et le reste dans le bouillon
- 10 g Ail mixé, pour la farce
- 3 g Cumin moulu
- 30 ml Huile d'olive pour suer l'oignon et rouler la semoule
- 1 pièces Cannelle en bâton dans le bouillon
- 1 pièces Laurier feuilles, dans le bouillon
Instructions
- Préparez les boulettes la veille : mélangez 800g agneau haché avec 1 oignon finement haché, 1 gousse ail écrasée, 1 c.à.c. cumin, sel poivre. Formez 16 boulettes, refrigérez au moins 2h (ou 24h c'est mieux).
- Le jour J : faites bouillir 1,5L de bouillon. Coupez 600g carottes en batons, 400g courgettes en batons. Cuisez-les 10 min dans le bouillon avec les pois chiches.
- Plongez les boulettes dans le bouillon 15 min. Vérifiez cuisson à cœur (pas de rose). Ajoutez menthe fraîche ciselée en dernier instant.
- Pendant ce temps, versez 300g semoule dans un récipient avec 450ml d'eau bouillante salée. Couvrez 5 min, puis séparez les grains à la fourchette.
- Dressez semoule en base, versez sauce et boulettes dessus. Servez chaud, accompagné d'un trait de harissa ou d'une rouille maison si envie.
Astuces du chef
Préparez les boulettes la veille : elles seront plus compactes et faciles à cuire. Grinez la semoule à la fourchette dès qu'elle sort de l'eau chaude pour qu'elle reste aérienne. Menthe fraîche ciselée au dernier moment : saveur et fraîcheur garanties.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.