Le coulis de fraises est l’une des recettes les plus simples qui soient, à condition de choisir des fruits bien mûrs. Il suffit d’écraser la chair, d’ajouter un peu de jus de citron pour réveiller le goût, et de laisser reposer au frais. Aucune cuisson, aucun matériel compliqué : quelques minutes suffisent pour napper un yaourt ou un dessert.
Coulis de fraises maison : la recette ultra-simple 100% bio de saison
Coulis de fraises maison en 15 minutes — Rien que du fruit frais, bio de saison, du jus de citron et c'est tout. Les vraies fraises de Plougastel ou du Périgord sont déjà sucrées naturellement : laissez-les faire le travail. Parfait sur un yaourt, une crème, une panna cotta ou même nature à la cuillère.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Fraises de Plougastel IGP bio ou Périgord IGP bio
- 18 g Sucre de betterave bio français
- 0.12 pièces Citron
Instructions
- Rincez les fraises rapidement sous l'eau froide et équeutez-les.
- Pressez le citron. Dans un saladier, écrasez finement les fraises jusqu'à obtenir une purée, puis ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
- Goûtez : si les fraises sont bien mûres, le coulis n'a pas besoin de sucre. Sinon, ajoutez un peu de sucre et mélangez à nouveau.
- Pour un coulis bien velouté, passez la préparation à la passoire fine afin de retirer les petites graines.
- Versez le coulis dans un bocal fermé et réservez-le au frais avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Goûtez toujours avant de sucrer : des fraises bien mûres suffisent à elles-mêmes, et un coulis trop sucré perd son goût de fruit.
Astuces : Le coulis se garde au frais dans un bocal fermé quelques jours. Il se congèle aussi bien, en petits pots à décongeler au réfrigérateur avant de servir.
Nutrition
Portion: 63gCalories: 33kcalCarbohydrates: 6.6gProtéines: 0.4gSodium: 0.8mgFibre: 2.3gSucre: 6.3g
Un coulis maison, c’est l’occasion de soutenir un producteur local et de manger du vrai fruit. Ça se congèle super bien : faites-en un bac entier en juin, vous le dégusterez en janvier. Et honnêtement, c’est meilleur au goût — et moins cher — que n’importe quel coulis en tube du commerce.
