Coulis de fraises maison : la recette ultra-simple 100% bio de saison
Coulis de fraises maison en 15 minutes — Rien que du fruit frais, bio de saison, du jus de citron et c'est tout. Les vraies fraises de Plougastel ou du Périgord sont déjà sucrées naturellement : laissez-les faire le travail. Parfait sur un yaourt, une crème, une panna cotta ou même nature à la cuillère.
Ingrédients
- 360 g Fraises de Plougastel IGP bio ou Périgord IGP bio
Instructions
- Achetez 500g de fraises bien mûres bio (Plougastel si c'est mai-juillet, Périgord si c'est avril-juin). Rincez-les délicatement, équeutez.
- Mettez-les dans un blender ou robot. Pressez 1/2 citron bio frais. Mixez 2-3 minutes jusqu'à texture lisse.
- Goûtez. Si c'est sucré naturellement (ça doit l'être), n'ajoutez rien. Si vous trouvez ça un peu acide, une cuillère à café de sucre de betterave bio, c'est max.
- Passez au tamis fin si vous voulez vraiment velouté, ou gardez tel quel pour plus de texture.
- Gardez au frigo 2-3 jours dans un bocal fermé. Ou congelez : ça se garde 6 mois, décongélation lente au frigo la veille.
Astuces du chef
🍓 Secret de chef : achetez vos fraises chez un producteur local le matin même. Plus elles sont mûres à cueillette, moins vous avez besoin de sucre. Une fraise de plein champ cueillie à maturité suffit à elle-même. Goûtez avant de sucrer : vous serez surpris.
Nutrition
Calories: 35kcalCarbohydrates: 7.7gProtéines: 0.7gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 2mgFibre: 1.5gSucre: 4.9g