Coq à la Forestière : La Recette Familiale Gourmande de l’Automne

Le coq à la forestière, c’est la recette qui sent bon l’automne : une viande généreuse, des champignons du marché, une sauce riche et réconfortante. Facile à préparer, elle ravira petits et grands autour de la table.

Coq à la Forestière : La Recette Familiale Gourmande de l'Automne

Le coq à la forestière, c'est l'automne dans l'assiette : viande tendre, champignons variés, sauce onctueuse. Une recette de famille réconfortante, facile à réussir avec des produits frais du marché. Idéal le dimanche en famille ou pour épater vos amis !

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Coq en morceaux
• 60 g Champignons des bois
• 50 g Lardons fumés
• 60 g Oignons
• 5 cl Vin blanc
• 30 ml Crème fraîche
• 50 g Girolles

Instructions

 

• Découpez le coq en morceaux. Chauffez l'huile dans une grande cocotte et rissolez bien tous les morceaux 10-15 min. Réservez.
• Épluchez oignons et champignons du marché (variez les espèces : cèpes, girolles si possible). Coupez oignons en quartiers, champignons en morceaux.
• Versez le vin blanc dans la cocotte, remettez le coq, ajoutez oignons et petits lardons. Couvrez et enfournez 1h à 160°C.
• Ajoutez les champignons après 45 min. Poursuivez 15-20 min jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
• Sortez du feu, versez la crème fraîche en filet, remuez doucement. Saupoudrez de persil frais haché.
• Servez chaud avec purée de pommes de terre ou riz.

Astuces du chef

Préparez le coq la veille : rissolez-le, versez le vin blanc, couvrez et laissez reposer au frigo. Le lendemain, finissez la cuisson avec les champignons frais du marché. Gain de temps garanti, et les saveurs ne seront que meilleures !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 9.3gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.35mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g

Ce coq braisé se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre maison ou une polenta crémeuse. À servir chaud, dès la sortie du four. Et si vous avez des restes ? Gardez-les au frigo : réchaufez-les doucement le lendemain, c’est encore meilleur !