Coq à la Forestière : La Recette Familiale Gourmande de l'Automne
Le coq à la forestière, c'est l'automne dans l'assiette : viande tendre, champignons variés, sauce onctueuse. Une recette de famille réconfortante, facile à réussir avec des produits frais du marché. Idéal le dimanche en famille ou pour épater vos amis !
Ingrédients
- 900 g Coq en morceaux
- 60 g Champignons des bois
- 50 g Lardons fumés
- 60 g Oignons
- 5 cl Vin blanc
- 30 ml Crème fraîche
- 50 g Girolles
Instructions
- Découpez le coq en morceaux. Chauffez l'huile dans une grande cocotte et rissolez bien tous les morceaux 10-15 min. Réservez.
- Épluchez oignons et champignons du marché (variez les espèces : cèpes, girolles si possible). Coupez oignons en quartiers, champignons en morceaux.
- Versez le vin blanc dans la cocotte, remettez le coq, ajoutez oignons et petits lardons. Couvrez et enfournez 1h à 160°C.
- Ajoutez les champignons après 45 min. Poursuivez 15-20 min jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
- Sortez du feu, versez la crème fraîche en filet, remuez doucement. Saupoudrez de persil frais haché.
- Servez chaud avec purée de pommes de terre ou riz.
Astuces du chef
Préparez le coq la veille : rissolez-le, versez le vin blanc, couvrez et laissez reposer au frigo. Le lendemain, finissez la cuisson avec les champignons frais du marché. Gain de temps garanti, et les saveurs ne seront que meilleures !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 9.3gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.35mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g