Le Comté, c’est l’histoire d’un fromage vivant, né il y a 800 ans dans les montagnes du Jura. Fabriqué uniquement à partir du lait cru de vaches Montbéliarde, sans additif, il se bonifie lentement en cave et déploie des saveurs inédites : du beurre au miel, en passant par la noix torréfiée.
Comté AOP : le vrai fromage de France à découvrir en famille
Le Comté, c'est le fromage de France ! Riche, savoureux, né du lait cru des vaches des montagnes du Jura, il ravit petits et grands. Un vrai fromage, sans additif, qui se déguste à l'apéro, sur un plateau ou râpé sur des pâtes.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromage comté aop, Lait cru de vache de race montbéliarde ou simmental, Fromage Comté, déclaré par la recette d'origine).Non analysés : Saveur complexe évoluant avec l'affinage : notes lactiques.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 210 g Fromage comté aop
- Lait cru de vache de race montbéliarde ou simmental
- Saveur complexe évoluant avec l'affinage : notes lactiques
Instructions
- Achetez votre Comté auprès d'un fromager ou au marché, à la coupe. Demandez un affinage 6-10 mois pour une saveur douce et accessible.
- À la maison, conservez-le dans le bac à légumes du frigo, enrobé dans un linge humide ou papier sulfurisé. Durera 2-3 semaines.
- Avant de le servir, sortez-le 15-20 min du frigo pour qu'il respire et exprime toute sa saveur.
- Dégustez-le nature en plateau, râpé sur des pâtes chaudes ou des œufs, ou en fondant sur un pain grillé. Parfait avec un verre de vin blanc du Jura !
Astuces du chef
Achetez votre Comté à la coupe chez un fromager local ou au marché : vous verrez son cristallin (signe d'un affinage long) et goûterez la vraie saveur. Conservez-le dans le bac à légumes du frigo, enrobé d'un linge humide. À sortir 15 min avant de servir pour qu'il respire.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un Comté bien choisi, c’est l’assurance de goûter le vrai, sans intermédiaire industriel. À savourer nature, en plateau, râpé ou fondu : c’est aussi un fromage généreux qui réunit la famille autour de la table.
