La compote de coings sent l’automne dès qu’elle mijote sur le feu. Le fruit, trop dur pour être croqué cru, devient fondant et prend une teinte rosée après une longue cuisson douce. C’est une recette simple, qui demande surtout de la patience pendant que la casserole travaille seule. Elle se mange tiède, froide, ou sur une tartine du matin.
Compote de coings maison : la recette facile qui sent l'automne
Compote maison couleur rosée — Les coings se transforment en délice onctueux après cuisson douce. Fait maison, sans sucre ajouté, sucres naturels du fruit concentrés. Idéal automne-hiver, à tartiner ou en dessert.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Coings
- 450 ml Eau
- 1 gousses Vanille
- 120 g Sucre de betterave bio français
- 48 g Citrons bio français
- 0.9 g Cannelle
Instructions
- Lavez les coings sous l'eau froide et séchez-les. Épluchez-les, retirez le cœur et les pépins, puis coupez la chair en morceaux réguliers.
- Pressez le citron et arrosez les morceaux de coings de jus de citron, pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Mettez les coings dans une casserole, couvrez-les à moitié d'eau, ajoutez la vanille fendue et la cannelle.
- Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que les coings soient très tendres et prennent une teinte rosée.
- Retirez la vanille et la cannelle. Ajoutez le sucre de betterave tant que la compote est encore chaude et mélangez bien pour qu'il fonde.
- Écrasez les coings à la fourchette, dans la casserole ou dans un saladier, jusqu'à la texture souhaitée.
- Répartissez la compote dans des récipients peu profonds pour qu'elle refroidisse vite, puis fermez-les et placez-les au réfrigérateur dès qu'elle a refroidi.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez le sucre en fin de cuisson, quand les coings sont déjà tendres : il fond instantanément et vous dosez mieux la douceur selon le fruit.
Astuces : Préparée à l'avance, elle se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé : consommez-la dans les jours qui suivent. Pour la servir tiède, réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur. Elle se congèle très bien en petits récipients.
Nutrition
Portion: 283gCalories: 187kcalCarbohydrates: 42.3gProtéines: 0.8gFat: 0.2gSodium: 14.6mgFibre: 3.4gSucre: 30.8g
Une compote de saison, lente et généreuse, qui emplit la maison d’odeurs d’automne. À tartiner, à servir tiède avec du yaourt, ou à congeler pour l’hiver. Faite maison, elle coûte 3× moins cher qu’une compote du commerce, sans additif. Essayez une fois, vous ne reviendrez plus aux pots.
