Compote de coings maison : la recette facile qui sent l'automne
Compote maison couleur rosée — Les coings se transforment en délice onctueux après cuisson douce. Fait maison, sans sucre ajouté, sucres naturels du fruit concentrés. Idéal automne-hiver, à tartiner ou en dessert.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Coings
- 450 ml Eau
- 1 gousses Vanille
- 120 g Sucre de betterave bio français
- 48 g Citrons bio français
- 0.9 g Cannelle
Instructions
- Lavez les coings sous l'eau froide et séchez-les. Épluchez-les, retirez le cœur et les pépins, puis coupez la chair en morceaux réguliers.
- Pressez le citron et arrosez les morceaux de coings de jus de citron, pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Mettez les coings dans une casserole, couvrez-les à moitié d'eau, ajoutez la vanille fendue et la cannelle.
- Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que les coings soient très tendres et prennent une teinte rosée.
- Retirez la vanille et la cannelle. Ajoutez le sucre de betterave tant que la compote est encore chaude et mélangez bien pour qu'il fonde.
- Écrasez les coings à la fourchette, dans la casserole ou dans un saladier, jusqu'à la texture souhaitée.
- Répartissez la compote dans des récipients peu profonds pour qu'elle refroidisse vite, puis fermez-les et placez-les au réfrigérateur dès qu'elle a refroidi.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez le sucre en fin de cuisson, quand les coings sont déjà tendres : il fond instantanément et vous dosez mieux la douceur selon le fruit.
Astuces : Préparée à l'avance, elle se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé : consommez-la dans les jours qui suivent. Pour la servir tiède, réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur. Elle se congèle très bien en petits récipients.
Nutrition
Portion: 283gCalories: 187kcalCarbohydrates: 42.3gProtéines: 0.8gFat: 0.2gSodium: 14.6mgFibre: 3.4gSucre: 30.8g