Compote de coings maison : la recette facile qui sent l'automne
Compote maison couleur rosée — Les coings se transforment en délice onctueux après cuisson douce. Fait maison, sans sucre ajouté, sucres naturels du fruit concentrés. Idéal automne-hiver, à tartiner ou en dessert.
Ingrédients
- 1080 g Coings
- 1 cl Eau
- 1 gousses Vanille
Instructions
- Achat : prenez coings bien fermes à texture lisse (pas mous), chez marché ou producteur local.
- Nettoyage : rincez à l'eau froide, séchez. Épluchez au couteau économe ou épluche-légumes, enlevez le cœur et les pépins.
- Découpe : taillez en petits morceaux réguliers (2-3cm) pour cuisson uniforme.
- Cuisson : versez dans cocotte ou grande casserole, couvrez à moitié d'eau froide. Ajoutez 1 gousse vanille fendue et 2-3 bâtons cannelle. Portez à frémissement (ne pas bouillir !), laissez cuire 40-45min à feu moyen-doux, couvercle fermé.
- Test : piquez avec une fourchette — la chair doit être très tendre, presque fondante. La couleur vire au rose-beige.
- Finition : retirez vanille et cannelle. Versez tout (jus inclus) dans un plat creux. Écrasez légèrement à la fourchette pour texture semi-lisse (ou moulin fin pour plus lisse).
- Refroidissement : laissez tiédir 30min à température ambiante, puis frigo dans boîte hermétique 4 jours max.
- Service : tartinez chaude ou tiède, ou mélangez à yaourt nature, muesli. Congelez portions en petits pots 2-3 mois.
Astuces du chef
Astuce famille : achetez les coings chez un producteur local ou en AMAP pour 2-3€ le kg. Une cuisson longue et douce (45min max) suffit — pas besoin de sucre ajouté, le fruit se caramélise naturellement. Conservez au frigo 4 jours, ou congelez par portions. Parfait pour tartines petit-dej ou dessert.
Nutrition
Calories: 38kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 0.2gFat: 0.1gSodium: 2mgFibre: 1.9gSucre: 8.2g