Le colin se prête bien à une sauce relevée de tomate, de poivrons et de chorizo, parfumée au paprika. Les enfants aiment sa chair tendre et peu d’arêtes, la couleur de la sauce fait le reste. Le plat se prépare en moins d’une heure, et le seul point à surveiller est de ne pas trop cuire le poisson.
Colin à l'espagnole : le poisson tendre qui ravit les enfants
Un vrai colin tendre et savoureux, baigné d'une sauce tomate-poivrons-chorizo généreuse et ensoleillée. Simple à cuisiner en famille, riche en oméga-3 et minéraux. Parfait pour introduire du poisson frais à table sans complications.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filets de colin, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chorizo (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de colin
- 180 g Tomates
- 50 g Chorizo
- 120 g Poivrons
- 70 g Oignons
- 9 g Ail
- 3 g Paprika
- 40 ml Huile d'olive pour suer les légumes et saisir le poisson
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail. Épépinez les poivrons et taillez-les en lanières. Mondez et concassez les tomates. Passez le doigt sur les filets de colin pour retirer les arêtes restantes.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail et laissez cuire 30 s sans le laisser colorer.
- Ajoutez les poivrons et laissez-les suer à couvert 5 min. Versez les tomates et le paprika, puis laissez mijoter à feu doux 10 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Coupez le chorizo en petits dés et ajoutez-le à la sauce. Laissez cuire encore 2 min, le temps qu'il parfume la sauce.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites cuire les filets de colin 2 à 3 min par face, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.
- Déposez les filets de colin dans les assiettes et nappez-les généreusement de sauce. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez le colin de la poêle dès que la chair devient opaque et se détache en lamelles : la chaleur de la sauce finit la cuisson dans l'assiette. Un filet qui cuit trop longtemps devient sec et caoutchouteux.
Astuces : Préparez la sauce à l'avance, laissez-la refroidir vite dans un récipient peu profond, puis mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, bien chaude à cœur, et poêlez le poisson au dernier moment. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 227gCalories: 211kcalCarbohydrates: 3.1gProtéines: 29.1gFat: 8.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 335.5mgFibre: 1.1gSucre: 5.9g
Servez ce colin chaud, accompagné d’une portion généreuse de riz blanc ou de pâtes. Riche en protéines maigres et oméga-3, il soutient l’énergie et la concentration toute l’après-midi. Un classique intemporel, savoureux et accessible à tout cuisinier maison.
