Colin à l'espagnole : le poisson tendre qui ravit les enfants
Un vrai colin tendre et savoureux, baigné d'une sauce tomate-poivrons-chorizo généreuse et ensoleillée. Simple à cuisiner en famille, riche en oméga-3 et minéraux. Parfait pour introduire du poisson frais à table sans complications.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filets de colin, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chorizo (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de colin
- 180 g Tomates
- 50 g Chorizo
- 120 g Poivrons
- 70 g Oignons
- 9 g Ail
- 3 g Paprika
- 40 ml Huile d'olive pour suer les légumes et saisir le poisson
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail. Épépinez les poivrons et taillez-les en lanières. Mondez et concassez les tomates. Passez le doigt sur les filets de colin pour retirer les arêtes restantes.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail et laissez cuire 30 s sans le laisser colorer.
- Ajoutez les poivrons et laissez-les suer à couvert 5 min. Versez les tomates et le paprika, puis laissez mijoter à feu doux 10 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Coupez le chorizo en petits dés et ajoutez-le à la sauce. Laissez cuire encore 2 min, le temps qu'il parfume la sauce.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites cuire les filets de colin 2 à 3 min par face, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.
- Déposez les filets de colin dans les assiettes et nappez-les généreusement de sauce. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Retirez le colin de la poêle dès que la chair devient opaque et se détache en lamelles : la chaleur de la sauce finit la cuisson dans l'assiette. Un filet qui cuit trop longtemps devient sec et caoutchouteux.
Astuces : Préparez la sauce à l'avance, laissez-la refroidir vite dans un récipient peu profond, puis mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, bien chaude à cœur, et poêlez le poisson au dernier moment. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 227gCalories: 211kcalCarbohydrates: 3.1gProtéines: 29.1gFat: 8.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 335.5mgFibre: 1.1gSucre: 5.9g