Le clafoutis salé, c’est le plat qui sauve un dimanche sans idée de repas. Les œufs, le lait et la farine forment un appareil tout simple, et les lardons fumés rissolés avec des oignons lui donnent tout son goût. Le Gruyère fond dessus et dore au four. Servez-le tiède, avec une salade verte.
Clafoutis salé aux lardons fumés et Gruyère — recette familiale généreuse
Ce clafoutis salé à la lorraine transforme des œufs fermiers, du bon Gruyère et des lardons fumés en un plat généreux et réconfortant. Facile à réaliser avec des produits du marché, il se prépare en 30 minutes chrono et régale toute la famille. Parfait pour un repas convivial toute l'année, encore meilleur avec des œufs de poules élevées en plein air !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé T55) ; Œufs (Œufs frais calibre M/L) ; Lait (Lait entier, Gruyère râpé, Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons fumés (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 9 pièces Œufs frais calibre M/L
- 30 cl Lait entier
- 90 g Farine de blé T55
- 180 g Lardons fumés
- 60 g Oignons surgelés émincés
- 120 g Gruyère râpé
- 1 g Muscade moulue
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
- 30 g Beurre Pour graisser les bacs GN et faire suer les oignons
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin.
- Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les énergiquement. Ajoutez le lait petit à petit, en continuant de fouetter.
- Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien jusqu'à obtenir un appareil lisse, sans grumeaux. Salez légèrement, car les lardons sont déjà salés, poivrez et ajoutez la muscade.
- Dans une poêle, faites rissoler les lardons fumés dans leur propre graisse, puis ajoutez les oignons surgelés émincés et laissez cuire jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'ils blondissent. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Incorporez les lardons et les oignons refroidis dans l'appareil, ainsi qu'une partie du Gruyère râpé. Mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans le plat beurré et parsemez le reste du Gruyère sur le dessus.
- Enfournez jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher, environ 35 min.
- Laissez tiédir avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bien refroidir les lardons et les oignons avant de les mélanger à l'appareil : trop chauds, ils cuisent les œufs et le clafoutis devient grumeleux.
Astuces : Il se mange tiède ou froid. Pour le lendemain, laissez-le refroidir rapidement dans un contenant peu profond, puis placez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 203.1gCalories: 380kcalCarbohydrates: 14.3gProtéines: 23.5gFat: 25.2gLipides saturés: 11.6gSodium: 531.9mgFibre: 0.9gSucre: 3.4g
N’hésitez pas à personnaliser ce clafoutis selon le marché et la saison : ajoutez des poireaux fondus au printemps, des courgettes râpées en été, ou des champignons de Paris en automne. Les restes se réchauffent parfaitement le lendemain à la poêle ou au four. Privilégiez toujours des œufs locaux et du fromage AOP : la qualité des produits fait toute la différence !
