Cette salade carottes-fenouil apporte la fraîcheur en plein hiver, sans cuisson. Le fenouil donne son goût anisé, la carotte son croquant, et le citron réveille l’ensemble. Elle se prépare en quelques minutes. Préparée la veille, elle perd un peu de croquant mais gagne en goût, les légumes ayant pris le jus.
Salade croquante carottes-fenouil, fraîcheur d'hiver
Un grand classique de fraîcheur revisité : carottes croquantes et fenouil anisé se marient à merveille dans une vinaigrette miel-moutarde ensoleillée ! Profitez des carottes d'hiver et du fenouil de saison (octobre à avril) pour une salade vitaminée, croquante, prête en 15 minutes. Parfaite pour accompagner vos repas ou en lunch box colorée.
Allergènes
Selon la variante : moutarde.Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Carottes râpées
- 300 g Fenouil émincé
- 15 ml Jus de citron
- 30 ml Huile d'olive
Instructions
- Lavez les carottes et le fenouil sous l'eau froide, puis épluchez les carottes. Retirez la base et les tiges du fenouil.
- Râpez les carottes et émincez finement le fenouil, puis mélangez-les dans un saladier.
- Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez délicatement.
- Laissez reposer la salade au moins 15 min au réfrigérateur avant de servir, pour que les légumes s'imprègnent du jus. Gardée dans une boîte fermée au réfrigérateur, elle se mange jusqu'au lendemain.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Émincez le fenouil au couteau bien aiguisé, en tranches très fines : plus il est fin, plus il reste croquant sans jamais être filandreux.
Astuces : Vous pouvez la préparer la veille : elle sera un peu moins croquante mais plus parfumée. Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte fermée, sortez-la juste avant de servir et finissez les restes le lendemain.
Nutrition
Portion: 157.5gCalories: 85kcalCarbohydrates: 6.7gProtéines: 1.3gFat: 5gLipides saturés: 0.8gSodium: 60.1mgFibre: 4.2gSucre: 6g
N’hésitez pas à personnaliser cette salade selon vos envies : ajoutez des pommes croquantes, des noix concassées, ou remplacez le fenouil par du céleri-rave pour varier les plaisirs ! Profitez de la pleine saison des carottes (octobre à avril) pour acheter local et régaler toute la tablée avec des légumes frais, croquants et pleins de vitamines.
