La Brousse, c’est l’essence même du fromage blanc provençal : légère, fondante, avec cette saveur douce et lactique incomparable. Fabriquée traditionnellement à partir du lactosérum, elle se déguste très fraîche, idéalement dans les 48 heures suivant sa fabrication. Un trésor local à découvrir au cœur de la saison printanière et estivale.
Brousse de Brebis Provençale : le fromage blanc de la Méditerranée
Un fromage blanc délicat et onctueux, fabriqué artisanalement en Provence selon la tradition. Riche en saveur lactique douce, parfait nature ou accompagné de miel local. À déguster très frais, du producteur à votre table en moins de 48h !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromages très frais de brebis et du rove, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Fromages très frais de brebis et du rove
- 6 g Texture légère et fondante
Instructions
- Achat : préférez producteur local ou AMAP certifiée bio. Vérifiez date de fabrication : consommez dans les 24-48h maximum.
- Conservation : maintenir au réfrigérateur à +4°C maximum, emballage fermé. Ne pas surgeler.
- Dégustation : sortez 10-15 min avant de servir pour tempérer légèrement. Saveur optimale entre 12-14°C.
- Service : nature sur assiette froide, accompagné miel bio local, fruits rouges frais ou confiture maison. Ou sucré-salé avec œufs mimosa et ciboulette fraîche.
Astuces du chef
Achetez directement auprès de producteurs locaux en AMAP ou marché fermier (mardi-dimanche matin). Consommez dans les 24h pour saveur optimale. Dégustez nature, tiède (sortie 10 min du frigo) ou avec miel bio, fruits rouges frais ou confiture maison.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Choisir la Brousse, c’est soutenir les petits producteurs laitiers régionaux, respecter le rythme des saisons et déguster un vrai fromage artisanal. Privilégiez les versions bio certifiées, achetées en circuits courts (AMAP, marchés). Un geste simple et délicieux pour votre santé et celle de la planète.
