Le brocoli est une star nutritionnelle : riche en vitamines C et K, en fibres et antioxydants, il mérite bien plus qu’une simple vapeur ! Cette recette de rôtissage le magnifie avec une sauce tahini veloutée et citronné, inspirée des cuisines méditerranéenne et proche-orientale. Prêt en moins de 40 minutes, 100% végétal et délicieusement croustillant.
Brocolis rôtis au tahini citronné : la recette saine et gourmande
Des brocolis croustillants et savoureux en 35 minutes ! Rôtis à la maison avec une sauce tahini-citron légère et savoureuse. Facile, sain, 100% végétal et délicieux pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Graines de sésame (Tahini (pâte de sésame), déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Brocolis cuits
- 25 g Tahini (pâte de sésame)
- 18 ml Jus de citron
- 9 g Ail
- 12 ml Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
- 15 g Persil frais
Instructions
- Préparation des brocolis : Lavez 600g de brocoli bio frais, coupez-le en jolis bouquets réguliers. Remplissez une grande casserole d'eau salée (3g sel/litre) et portez à ébullition. Plongez le brocoli 4-5 minutes : il doit rester légèrement croquant. Égouttez très bien dans un torchon pour éliminer l'eau, c'est important pour la suite !
- Préparation de la sauce : Dans un bol, versez 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame). Diluez progressivement avec 3-4 cuillères à soupe d'eau tiède en fouettant. Ajoutez le jus d'1 citron frais pressé, 1 pincée de sel, 1 trait de poivre. Fouettez 1-2 min jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et lisse. Réservez.
- Rôtissage : Chauffez votre four à 200°C. Mettez les brocolis bien égouttés dans un plat, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Mélangez avec les mains. Enfournez 18-20 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit doré et croustillant aux extrémités.
- Finition et service : Sortez le plat du four. Parsemez avec 1 poignée de persil frais haché et 1-2 gousses d'ail écrasées. Versez la sauce tahini sur les brocolis chauds ou servez-la en saucière à côté. Dégustez sans attendre, c'est délicieux !
Astuces du chef
Conseil de cuisine : après blanchiment, essorez bien vos brocolis dans un torchon pour éviter l'eau à la cuisson. La sauce tahini s'épaissit vite : préparez-la juste avant de servir et versez-la tiède sur les légumes chauds. Reste ? Excellent froid le lendemain en salade composée.
Nutrition
Portion: 213gCalories: 111kcalCarbohydrates: 5.3gProtéines: 6.7gFat: 4.9gLipides saturés: 0.7gSodium: 64.5mgFibre: 5.7gSucre: 3.5g
Ce plat se marie parfaitement avec du riz, du couscous ou une salade de grains. À déguster chaud, tiède ou froid (excellent en lunch-box). Pour varier : remplacez le tahini par de la purée d’amande, du yaourt grec ou une vinaigrette classique. À refaire régulièrement pour vos repas en famille !
