Le brocoli au curry, c’est le plat du placard qui dépanne un soir de semaine. Les épices torréfiées 2 min dans une poêle sèche changent tout : le parfum du curry devient beaucoup plus marqué. Les pommes de terre s’imprègnent de la sauce tomate, le brocoli ajouté en dernier garde sa couleur. Un repas complet, prêt rapidement.
Brocoli au curry indien croustillant : la recette bio et facile
Brocoli au curry maison : savoureux et sain. Épices fraîchement torréfiées, brocoli croquant, pommes de terre fondantes. Une recette végétarienne facile à reproduire en famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Brocolis cuits
- 720 g Pommes de terre
- 120 g Oignons
- 120 g Tomates concassées
- 6 g Gingembre
- 10 g Ail
- 5 g Curry en poudre
- 2 g Curcuma
- 1 g Cumin
- 10 g Coriandre fraîche
- 24 ml Huile végétale
- PM Sel
- 2.4 g Piment (facultatif)
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et taillez-les en petits dés. Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Dans une poêle sèche, faites torréfier le curry, le curcuma et le cumin à feu doux pendant 2 min, jusqu'à ce que les épices embaument.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre sans les colorer. Ajoutez les épices torréfiées et les tomates concassées, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une autre casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.
- Ajoutez les pommes de terre à la sauce au curry et laissez-les mijoter quelques minutes pour qu'elles s'en imprègnent.
- Ajoutez le brocoli cuit en dernier et réchauffez-le quelques minutes seulement en mélangeant délicatement, pour qu'il garde sa couleur bien verte.
- Salez, ajoutez le piment si vous le souhaitez, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne faites jamais chauffer les épices plus de 2 min dans la poêle sèche : au-delà, elles brûlent et deviennent amères.
Astuces : Préparez la sauce au curry la veille, elle n'en sera que meilleure. Laissez-la refroidir vite dans un récipient peu profond avant de la mettre au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, avant d'y ajouter les pommes de terre et le brocoli. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 370.7gCalories: 234kcalCarbohydrates: 27.7gProtéines: 9.1gFat: 7gLipides saturés: 1.2gSodium: 155.5mgFibre: 9.2gSucre: 5.8g
Testée en restauration collective, cette recette prouve qu’on peut être savoureux ET durable. À répéter chaque semaine, en variant le choix des marchands locaux. Vos enfants adoreront les épices torréfiées !
