Brocoli au curry indien croustillant : la recette bio et facile
Brocoli au curry maison : savoureux et sain. Épices fraîchement torréfiées, brocoli croquant, pommes de terre fondantes. Une recette végétarienne facile à reproduire en famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Brocolis cuits
- 720 g Pommes de terre
- 120 g Oignons
- 120 g Tomates concassées
- 6 g Gingembre
- 10 g Ail
- 5 g Curry en poudre
- 2 g Curcuma
- 1 g Cumin
- 10 g Coriandre fraîche
- 24 ml Huile végétale
- PM Sel
- 2.4 g Piment (facultatif)
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et taillez-les en petits dés. Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Dans une poêle sèche, faites torréfier le curry, le curcuma et le cumin à feu doux pendant 2 min, jusqu'à ce que les épices embaument.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre sans les colorer. Ajoutez les épices torréfiées et les tomates concassées, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une autre casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.
- Ajoutez les pommes de terre à la sauce au curry et laissez-les mijoter quelques minutes pour qu'elles s'en imprègnent.
- Ajoutez le brocoli cuit en dernier et réchauffez-le quelques minutes seulement en mélangeant délicatement, pour qu'il garde sa couleur bien verte.
- Salez, ajoutez le piment si vous le souhaitez, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne faites jamais chauffer les épices plus de 2 min dans la poêle sèche : au-delà, elles brûlent et deviennent amères.
Astuces : Préparez la sauce au curry la veille, elle n'en sera que meilleure. Laissez-la refroidir vite dans un récipient peu profond avant de la mettre au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, avant d'y ajouter les pommes de terre et le brocoli. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 370.7gCalories: 234kcalCarbohydrates: 27.7gProtéines: 9.1gFat: 7gLipides saturés: 1.2gSodium: 155.5mgFibre: 9.2gSucre: 5.8g