Le bœuf sauté au kimchi tient en deux temps forts : une viande saisie très vite pour qu’elle reste tendre, et un kimchi qui parfume toute la poêlée de son piquant fermenté. Le gochujang apporte la couleur et le fond épicé. Comptez un passage rapide en sauteuse, pas plus, et servez aussitôt.
Bœuf sauté au kimchi : saveur coréenne et probiotiques maison
Un sauté savoureux et sain où la viande tendre rencontre le kimchi piquant et fermenté riche en probiotiques. Facile à préparer en famille, adapté à tous les palais en ajustant le niveau de piment. Parfait pour explorer les cuisines du monde sans perdre de vue l'équilibre nutritionnel.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja salée) ; Soja (Sauce soja salée) ; Graines de sésame (Huile de sésame grillé, Graines de sésame blanches).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Kimchi fermenté (crustacés, œufs, poissons, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Gochujang (pâte piment coréenne) (crustacés, œufs, poissons, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 840 g Bœuf émincé - rumsteck ou faux-filet
- 180 g Kimchi fermenté
- 120 g Oignons jaunes
- 30 g Oignons verts
- 10 g Ail frais
- 48 ml Sauce soja salée
- 20 g Gochujang (pâte piment coréenne)
- 12 ml Huile de sésame grillé
- 24 ml Huile de tournesol
- 9 g Graines de sésame blanches
- 6 g Sucre blanc
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Hachez l'ail, émincez les oignons jaunes et émincez finement les oignons verts.
- Chauffez l'huile de tournesol à feu vif dans une sauteuse. Faites-y revenir le bœuf émincé en plusieurs fois, sans surcharger la sauteuse, jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore rosé à cœur, puis réservez-le.
- Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons jaunes et l'ail, puis ajoutez le kimchi fermenté, puis la sauce soja salée mélangée au gochujang et au sucre blanc. Mélangez bien.
- Remettez le bœuf dans la sauteuse, mélangez le tout et poivrez au poivre noir moulu. Goûtez et ajustez le piment selon vos envies.
- Parsemez de graines de sésame blanches et des oignons verts, arrosez d'huile de sésame grillé et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Saisissez le bœuf en plusieurs fois, sans surcharger la sauteuse : une viande entassée rend son eau et bout au lieu de dorer.
Astuces : Ajustez le gochujang en fin de cuisson selon les goûts de chacun. Pour les restes, laissez refroidir vite dans une boîte peu profonde avant de mettre au réfrigérateur, réchauffez une seule fois jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur et consommez rapidement.
Nutrition
Portion: 216.5gCalories: 442kcalCarbohydrates: 5.3gProtéines: 26gFat: 34.9gLipides saturés: 11.5gSodium: 761.2mgFibre: 1.8gSucre: 1.9g
Voilà un plat convivial qui ravit les papilles et régale l’intestin ! Le kimchi maison ou artisanal transforme cette recette en vraie aventure culinaire familiale. N’hésitez pas à varier avec du tofu pour les repas sans viande, et à chercher vos ingrédients au marché local : c’est là qu’on trouve le meilleur, au meilleur prix.
