Les blettes sont de véritables trésors nutritionnels : riches en fibres, en vitamines K et en minéraux. Cette recette marocaine les magnifie avec des épices chaleureuses et des saveurs méditerranéennes incontournables.
Simple à préparer, économique et 100% végétal, elle plaît à toute la famille et se cuisine avec les blettes du marché du coin.
Blettes à la marocaine : la recette facile des saveurs méditerranéennes
Blettes à la marocaine : saveurs du Maghreb, légumes frais de saison, recette simple et savoureuse pour toute la famille. Riche en fibres et minéraux, accompagnement idéal des grillades ou des féculents.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Citron confit (anhydride sulfureux et sulfites) ; Épices marocaines gingembre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices marocaines (gingembre, curcuma, coriandre) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Blettes
- 25 g Olives vertes
- 10 g Citron confit
- 90 g Oignons
- 2 g Épices marocaines gingembre
- 1 g Curcuma
- 6 g Coriandre fraîche
- 36 ml Huile d'olive
- 12 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Lavez les blettes, séparez les côtes (vertes ou blanches) des feuilles. Blanchissez les côtes 5 min à l'eau bouillante salée, puis les feuilles 3 min. Égouttez bien dans une passoire ou un torchon propre.
- Dans une grande cocotte ou une sauteuse, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les oignons éminces 4-5 min sans les brunir. Ajoutez une cuillère à café chacun de gingembre, curcuma et coriandre en poudre. Remuez 1 min.
- Incorporez les blettes blanchies, les olives vertes dénoyautées, les citrons confits coupés fin. Versez un verre de bouillon ou d'eau. Couvrez et laissez mijoter 20-25 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Goûtez, salez légèrement (les olives et le citron confit apportent déjà du sel). Servez chaud, en accompagnement ou en plat principal avec du riz ou du pain complet.
Astuces du chef
Astuce famille : préparez les blettes la veille, blanchissez-les 5 min à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement. Le jour du repas, finissez la cuisson en 20 min. Gagnez du temps et préservez les vitamines !
Nutrition
Portion: 248.5gCalories: 97kcalCarbohydrates: 5.3gProtéines: 2.4gFat: 6.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 507.8mgFibre: 4.2gSucre: 3.7g
Servez chaud, en accompagnement de riz, de couscous ou simplement avec un morceau de pain complet. Parfait aussi en plat unique avec des œufs mollets ou du fromage frais.
Les enfants qui résistent aux légumes verts adorent cette version relevée. À tester sans modération !
