Ce blé façon paëlla change des plats de pâtes de l’automne. Le safran infuse dans le bouillon, le potiron dore doucement et les châtaignes apportent du moelleux. C’est un plat végétarien simple, cuit dans une seule cocotte, parfait pour un dîner de semaine ou un repas entre amis. Le seul piège : garder un feu doux pour que le blé n’attache pas au fond.
Blé façon paëlla aux châtaignes et légumes d'automne : la recette végétarienne chaleureuse
Une paëlla végétarienne authentique, sans viande mais généreuse en saveurs : blé tendre, potiron rôti, champignons, châtaignes et safran. Réconfortante et équilibrée, idéale en automne quand les produits frais sont au rendez-vous.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Blé, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Blé
- 900 g Légumes d'automne potiron, Champignons, Châtaignes cuites, Poireaux, Safran
- 72 cl Bouillon de légumes
- 6 cl Vin blanc (facultatif)
- 40 ml Huile d'olive pour faire suer les légumes et nacrer le blé
- 120 g Oignons émincés, à suer avec les poireaux
- 12 g Ail haché
- 20 g Persil plat ciselé, au dressage
Instructions
- Préparez les légumes : coupez le potiron en dés, émincez les poireaux et nettoyez les champignons avant de les couper en quartiers. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une casserole, faites chauffer une partie du bouillon de légumes et ajoutez le safran. Laissez-le infuser à couvert.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail puis les champignons et faites-les cuire quelques minutes.
- Ajoutez le potiron et les poireaux, et laissez cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
- Si vous utilisez le vin blanc, versez-le et laissez-le réduire. Ajoutez le blé et mélangez pour bien l'enrober.
- Versez le bouillon infusé au safran, puis le reste du bouillon de légumes. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le blé soit tendre.
- Incorporez les châtaignes et laissez-les chauffer quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil plat ciselé et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez le safran infuser dans le bouillon chaud avant de l'ajouter : les arômes se développent mieux ainsi, et le plat prend une belle couleur dorée.
Astuces : Vous pouvez tailler les légumes la veille et les garder couverts au réfrigérateur. S'il reste du plat, faites-le refroidir vite dans un contenant peu profond avant de le mettre au réfrigérateur, réchauffez-le une seule fois jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur et consommez-le rapidement.
Nutrition
Portion: 345gCalories: 255kcalCarbohydrates: 45.9gProtéines: 9.2gFat: 1.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 301.6mgFibre: 7.3gSucre: 3.5g
Un plat complet qui réchauffe et rassasie, parfait pour les familles qui cherchent à réduire leur consommation de viande sans sacrifier le goût. À faire en grande quantité : il se réchauffe merveilleusement bien le lendemain.
