Blé façon paëlla aux châtaignes et légumes d'automne : la recette végétarienne chaleureuse
Une paëlla végétarienne authentique, sans viande mais généreuse en saveurs : blé tendre, potiron rôti, champignons, châtaignes et safran. Réconfortante et équilibrée, idéale en automne quand les produits frais sont au rendez-vous.
Ingrédients
- 360 g Blé
- 240 g Légumes d'automne (potiron
- 120 g Champignons
- 90 g Châtaignes cuites
- 120 g Poireaux
- 1 g Safran)
- 72 cl Bouillon de légumes
- 120 g Gluten
Instructions
- Préparez vos légumes : coupez le potiron en petits dés, émincez les poireaux en rondelles, nettoyez et quartérez les champignons.
- Dans une casserole, faites chauffer un peu de bouillon (environ 200ml) et versez le safran. Laissez infuser 15 minutes à couvert.
- Dans une grande poêle ou cocotte, faites dorer le potiron dans un filet d'huile (5-7 min). Ajoutez les poireaux et champignons, poursuivez 5 min.
- Versez le safran infusé avec son bouillon, puis le reste du bouillon (environ 600ml pour 4 personnes). Portez à ébullition.
- Ajoutez le blé sec, remuez, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire 30-35 min jusqu'à ce que le blé soit tendre.
- Incorporez les châtaignes, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud dans des assiettes creuses.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille : cela vous gagne 15 min le jour J. Le secret : laisser infuser le safran 15 minutes dans un peu de bouillon chaud avant de l'ajouter au plat — les arômes seront bien plus intenses.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 4.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 2.8gSucre: 3.2g