La blanquette de veau au curry marie la douceur du veau mijoté à la chaleur épicée du curry et à l’onctuosité du lait de coco. C’est un plat qui demande du temps de cuisson mais peu de gestes compliqués : le secret tient dans la patience, un mijotage long et doux qui rend la viande fondante.
Blanquette de veau au curry : saveurs douces et exotiques maison
Blanquette de veau au curry : un grand classique réinventé avec des épices dorées et du lait de coco onctueux. Tendre, réconfortant, facile à préparer en famille. Parfait pour surprendre vos convives avec une touche exotique !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Crème fraîche, Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry doux (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de veau (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Épaule de veau
- 240 g Carottes
- 120 g Oignons
- 6 g Curry doux
- 6 cl Lait de coco
- 48 cl Bouillon de veau
- 12 cl Crème fraîche
- 25 g Beurre
- 20 g Farine
- 1 pièces Citron
- 12 g Coriandre fraîche
Instructions
- Coupez l'épaule de veau en cubes réguliers. Faites-les raidir dans le beurre, dans une cocotte, sur feu moyen, sans les laisser colorer, puis réservez-les.
- Épluchez et émincez les oignons, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les revenir dans la même cocotte à feu doux, sans les colorer.
- Ajoutez le curry doux et laissez-le torréfier quelques instants pour réveiller ses arômes. Saupoudrez de farine et mélangez pour former un roux léger.
- Versez le bouillon de veau peu à peu en remuant bien, puis ajoutez le lait de coco. Remettez le veau dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu très doux, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Hors du feu, pressez le citron, ajoutez la coriandre fraîche ciselée et la crème fraîche. Mélangez délicatement et goûtez avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Torréfiez le curry quelques instants avant d'ajouter la farine : cela réveille ses arômes et change toute la sauce.
Astuces : Cette blanquette se prépare la veille : laissez-la refroidir vite, dans des contenants peu profonds, avant de la mettre au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement. Elle se congèle bien aussi.
Nutrition
Portion: 365.5gCalories: 398kcalCarbohydrates: 8.3gProtéines: 41.5gFat: 21.5gLipides saturés: 11.7gSodium: 419.3mgFibre: 2.3gSucre: 4.1g
Servez cette blanquette sur du riz blanc ou des pâtes fraîches pour un repas complet et satisfaisant. Elle se prépare aussi bien pour 4 que pour 8 convives, et se congèle parfaitement jusqu’à 3 mois. Un classique revisité qui devient vite un incontournable de votre cuisine !
