Blanquette de veau au curry : saveurs douces et exotiques maison
Blanquette de veau au curry : un grand classique réinventé avec des épices dorées et du lait de coco onctueux. Tendre, réconfortant, facile à préparer en famille. Parfait pour surprendre vos convives avec une touche exotique !
Ingrédients
- 1080 g Épaule de veau
- 240 g Carottes
- 120 g Oignons
- 6 g Curry doux
- 6 cl Lait de coco
- 48 cl Bouillon de veau
- 12 cl Crème fraîche
- 25 g Beurre
- 20 g Farine
- 1 pièces Citron
Instructions
- Coupez le veau en cubes de taille régulière. Faites-le dorer à sec dans une cocotte ou sauteuse sur feu moyen-vif, 3-4 minutes (il ne faut pas ajouter d'huile : la viande rend elle-même son eau).
- Pelez et coupez carottes et oignons. Retirez le veau, puis faites revenir les légumes au beurre, 5 minutes, sans les colorer.
- Versez le curry en poudre, laissez torréfier 30 secondes. Saupoudrez la farine, mélangez bien 1-2 minutes pour former un roux blond léger.
- Versez progressivement le bouillon en remuant. Ajoutez le lait de coco en deux étapes (30 secondes d'intervalle) pour ne pas le casser. Remettez le veau.
- Couvrez et laissez mijoter doucement 90 minutes à feu très doux (la température doit être juste frémissante, pas bouillante). Le veau doit être très tendre.
- En fin de cuisson, pressez un citron, ajoutez la coriandre fraîche ciselée, un trait de crème fraîche, sel et poivre à votre goût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud sur du riz blanc, des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Délicieux et réconfortant !
Astuces du chef
Torréfiez légèrement votre curry à sec dans une poêle 30 secondes avant d'ajouter le beurre : cela libère ses arômes naturels et enrichit le goût de votre sauce. Le secret des meilleures blanquettes !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 8.5gLipides saturés: 4.2gSodium: 380mgFibre: 0.8gSucre: 1.1g