Les betteraves sautées au beurre sont un plat de grand-mère qui mérite de revenir sur la table. Rapides à préparer, avec des betteraves précuites ou crues finement râpées, elles se réchauffent ou cuisent dans le beurre mousseux et prennent un joli brillant. Un accompagnement simple pour une viande ou un poisson, prêt en quelques minutes.
Betteraves sautées au beurre : la recette simple et gourmande du terroir
Les betteraves sautées au beurre : simple, savoureux et rapide pour toute la famille. Choisissez bio pour éviter résidus pesticides, privilégiez circuits courts auprès de producteurs locaux. Recette zéro déchet : récupérez les fanes pour soupe ou pesto maison !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Betteraves précuites (ou crues râpées finement)
- 30 g Beurre
- PM Sel
- PM Poivre
- 12 g Persil frais (facultatif)
Instructions
- Si vous utilisez des betteraves précuites, égouttez-les et coupez-les en dés. Si vous partez de betteraves crues, épluchez-les et râpez-les finement.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse sans colorer.
- Ajoutez les betteraves, salez et poivrez.
- Faites sauter en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les betteraves précuites soient bien chaudes et brillantes. Les betteraves crues râpées demandent quelques minutes de plus : poursuivez jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Parsemez de persil frais ciselé si vous en avez, et servez chaud en accompagnement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais le beurre brunir avant d'ajouter les betteraves : il doit juste mousser, sinon il devient amer et masque leur goût.
Astuces : Les betteraves crues râpées cuisent plus longtemps que les dés précuits : goûtez, elles doivent être tendres. Pour le lendemain, refroidissez-les vite dans un contenant peu profond avant le réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois à la poêle, bien chaudes à cœur, et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 207gCalories: 122kcalCarbohydrates: 14.4gProtéines: 3gFat: 5gLipides saturés: 3.3gSodium: 181.7mgFibre: 5.1gSucre: 13.5g
Betteraves sautées au beurre : gourmandise saine, rapide (moins de 25 min au total) et économique. Servez avec une viande blanche ou un fromage frais pour repas équilibré. Vos enfants adorent ? Déclinaison vegan possible en remplaçant beurre par huile d’olive !
