Betteraves sautées au beurre : la recette simple et gourmande du terroir
Les betteraves sautées au beurre : simple, savoureux et rapide pour toute la famille. Choisissez bio pour éviter résidus pesticides, privilégiez circuits courts auprès de producteurs locaux. Recette zéro déchet : récupérez les fanes pour soupe ou pesto maison !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1200 g Betteraves précuites (ou crues râpées finement)
- 30 g Beurre
- PM Sel
- PM Poivre
- 12 g Persil frais (facultatif)
Instructions
- Si vous utilisez des betteraves précuites, égouttez-les et coupez-les en dés. Si vous partez de betteraves crues, épluchez-les et râpez-les finement.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse sans colorer.
- Ajoutez les betteraves, salez et poivrez.
- Faites sauter en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les betteraves précuites soient bien chaudes et brillantes. Les betteraves crues râpées demandent quelques minutes de plus : poursuivez jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Parsemez de persil frais ciselé si vous en avez, et servez chaud en accompagnement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais le beurre brunir avant d'ajouter les betteraves : il doit juste mousser, sinon il devient amer et masque leur goût.
Astuces : Les betteraves crues râpées cuisent plus longtemps que les dés précuits : goûtez, elles doivent être tendres. Pour le lendemain, refroidissez-les vite dans un contenant peu profond avant le réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois à la poêle, bien chaudes à cœur, et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 207gCalories: 122kcalCarbohydrates: 14.4gProtéines: 3gFat: 5gLipides saturés: 3.3gSodium: 181.7mgFibre: 5.1gSucre: 13.5g