Betteraves sautées au beurre : la recette simple et gourmande du terroir
Les betteraves sautées au beurre : simple, savoureux et rapide pour toute la famille. Choisissez bio pour éviter résidus pesticides, privilégiez circuits courts auprès de producteurs locaux. Recette zéro déchet : récupérez les fanes pour soupe ou pesto maison !
Ingrédients
- 1200 g Betteraves précuites (ou crues râpées finement)
- 30 g Beurre
- 2 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
- Acheter betteraves crues ou cuites : si crues, les cuire à l'eau bouillante 30-45 min selon taille. Laisser refroidir, éplucher sous eau froide.
- Découper betteraves épluchées en bâtonnets ou dés 5 mm (format cuillère).
- Chauffer poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 20 g beurre pour 4 personnes, laisser mousser doucement.
- Verser betteraves, ajouter pincée de sel fin et poivre du moulin. Sauté 8-10 min en remuant toutes les 2-3 min.
- Betteraves doivent rester légèrement fermes, brillantes, couleur rouge naturelle éclatante (pas noir !)
- Finition : parsemer persil frais ciselé si vous en avez. Servir chaud en accompagnement viande, poisson ou fromage frais.
- Astuce zéro déchet : ne jetez pas fanes ! Blanchissez 3 min, poêlez 5 min à l'ail : délicieux, riche en vitamines K et minéraux.
Astuces du chef
Achetez betteraves entières à la source (marché fermier), épluchez-les après cuisson à l'eau froide (la peau se détache facilement). Récupérez les fanes : blanchissez et poêlez avec un peu d'ail, excellent accompagnement zéro déchet !
Nutrition
Calories: 44kcalCarbohydrates: 9.6gProtéines: 1.7gFat: 0.2gLipides saturés: 0.1gSodium: 86mgFibre: 2.8gSucre: 6.8g