Les betteraves rôties au four surprennent toujours ceux qui ne connaissent que la version sous vide du supermarché. Passées au four entières, elles développent un goût sucré et concentré qu’on ne retrouve pas à la casserole. La recette demande peu de gestes, mais du temps de four : comptez 1 h à 1 h 30, pendant lesquelles vous êtes libre.
Betteraves rôties au four : la recette simple et gourmande
Les betteraves rôties au four, c'est le légume d'automne par excellence : sucré naturellement, riche en minéraux et fibres. Cuites la veille et réchauffées, elles gagnent en saveur et vous libèrent du temps en cuisine.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Betteraves
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
- 1.8 g Herbes de Provence (facultatif)
Instructions
- Lavez les betteraves à l'eau froide en frottant bien la peau.
- Déposez-les entières, non épluchées, sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'huile d'olive.
- Enfournez à 200 °C jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'enfonce facilement au centre, soit 1 h à 1 h 30 selon la taille.
- Laissez-les tiédir avant de les éplucher : la peau s'enlève alors toute seule en frottant avec les doigts.
- Découpez-les en quartiers ou en bâtonnets, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence si vous les utilisez et arrosez d'huile d'olive.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Épluchez les betteraves tièdes : brûlantes, elles se manipulent mal ; froides, la peau accroche. Tièdes, elle glisse sous les doigts. Frottez-les au-dessus de l'évier pour limiter les taches.
Astuces : Pour les préparer à l'avance, laissez-les refroidir vite, en quartiers dans un contenant peu profond, puis mettez-les au réfrigérateur. Réchauffez-les une seule fois au four, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 138.3gCalories: 124kcalCarbohydrates: 8.8gProtéines: 2.1gFat: 8.2gLipides saturés: 1.3gSodium: 101.5mgFibre: 3.8gSucre: 8.3g
Les betteraves, c’est aussi un légume de saison aux vertus bien réelles : fer, manganèse, folates. Congelables après cuisson, elles vous simplifieront vos repas en semaine. N’oubliez pas : plus le produit est frais et bio, plus ses qualités nutritionnelles sont préservées.
