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L’été, les fleurs de courgette ne demandent qu’à être transformées en quelque chose d’exceptionnel. Cette recette légère et méditerranéenne impressionne autant au palais qu’à l’œil — parfait pour un repas en famille ou entre copains.
Zéro usine, 100% fraîcheur : fleur du marché, ricotta du fromager, menthe du jardin. À faire la veille pour plus de saveur, à finir la friture le jour même.
Beignets de fleurs de courgette farcis : la recette estivale qui épate
Ingrédients
- 12 pièces Fleurs de courgette
- 180 g Ricotta
- g Menthe fraîche
- 3 g Zeste de citron
- 90 g Pâte à beignets légère (farine
- 9 cl Eau gazeuse
- 2 g Sel)
Instructions
- Préparez la farce la veille : mélangez ricotta fraîche (250 g pour 4), zeste d'un citron bio, feuilles de menthe fraîche ciselées (15 g), pincée de sel. Couvrez, au frigo jusqu'au lendemain.
- Le jour J, rincez délicatement 8–10 fleurs de courgette fraîches à l'eau froide, séchez-les bien avec du papier absorbant.
- Préparez la pâte : farine (60 g) + eau gazeuse froide (60 ml) + sel (1 pincée). Mélangez juste pour obtenir une pâte légère. Laissez reposer 10 minutes.
- Farcissez chaque fleur avec une petite cuillère de ricotta, fermez délicatement en torsadant le bout.
- Chauffez l'huile de friture à 180°C (vous saurez que c'est bon quand un morceau de pain dore en 30 sec). Plongez les fleurs 1 min 30 à 2 min — elles doivent être dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
- Mangez-les tièdes avec un verre de blanc sec — c'est l'été en assiette.
Astuces du chef
Nutrition
Vous verrez : dès que les fleurs arrivent au marché en juin, vous aurez envie de les faire revenir chaque semaine. C’est un plat qu’on prépare facilement à plusieurs, idéal pour impliquer les enfants (ils adorent farcir les fleurs).
Gardez les huiles de friture usagées en bouteille close au frigo — elles se gardent 3–4 jours. Mangez les beignets tièdes, c’est quand ils sont meilleurs.
