Beignets de fleurs de courgette farcis : la recette estivale qui épate
Des beignets délicats et savoureux qui transforment une simple fleur de courgette en plat spectaculaire ! Garnis de ricotta fraîche et menthe, cuits à l'huile juste le temps qu'il faut pour rester légers. Facile à préparer en famille, bluffant sur l'assiette.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (farine, Pâte à beignets légère (farine, eau gazeuse, sel), déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Ricotta, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte à beignets légère (farine, eau gazeuse, sel) (crustacés, œufs, poissons, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Fleurs de courgette
- 180 g Ricotta
- g Menthe fraîche
- 3 g Zeste de citron
- 90 g farine
- 9 cl Eau gazeuse
- PM Sel
- 18 cl Huile de friture
Instructions
- Préparez la farce la veille : mélangez ricotta fraîche (250 g pour 4), zeste d'un citron bio, feuilles de menthe fraîche ciselées (15 g), pincée de sel. Couvrez, au frigo jusqu'au lendemain.
- Le jour J, rincez délicatement 8–10 fleurs de courgette fraîches à l'eau froide, séchez-les bien avec du papier absorbant.
- Préparez la pâte : farine (60 g) + eau gazeuse froide (60 ml) + sel (1 pincée). Mélangez juste pour obtenir une pâte légère. Laissez reposer 10 minutes.
- Farcissez chaque fleur avec une petite cuillère de ricotta, fermez délicatement en torsadant le bout.
- Chauffez l'huile de friture à 180°C (vous saurez que c'est bon quand un morceau de pain dore en 30 sec). Plongez les fleurs 1 min 30 à 2 min — elles doivent être dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
- Mangez-les tièdes avec un verre de blanc sec — c'est l'été en assiette.
Astuces du chef
Préparez la farce la veille au frigo — menthe + citron gagnent en saveur. Jour J, farcissez délicatement avec une petite cuillère et fermez en torsadant. Friture ultra-rapide (90 secondes max) : le secret pour rester croustillant dehors, fondant dedans.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.