Le brocoli change de visage quand on le plonge dans une pâte à beignets légère et croustillante, relevée de parmesan. C’est une manière simple de faire aimer ce légume aux enfants, à l’apéritif ou en accompagnement. Comme les brocolis sont déjà cuits, il ne reste qu’à les enrober et à les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Beignets Croustillants au Brocoli Frais
Des beignets croustillants au brocoli frais, parfaits pour faire aimer ce légume d'hiver aux enfants ! Une pâte légère, un cœur fondant, une pointe de parmesan... et le tour est joué. Profitez des beaux brocolis français de saison (octobre à avril) pour cette recette gourmande à partager en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte à beignets légère, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Parmesan râpé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte à beignets légère (crustacés, œufs, poissons, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Brocolis cuits
- 110 g Pâte à beignets légère
- 48 g Parmesan râpé
- 1 L Huile de friture pour le bain de friture à 175 °C
Instructions
- Égouttez les brocolis cuits dans une passoire, puis séchez-les soigneusement sur du papier absorbant : la moindre trace d'eau fait gicler l'huile.
- Préparez la pâte à beignets légère et incorporez le parmesan râpé, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Trempez chaque bouquet de brocoli dans la pâte, en l'enrobant bien de tous les côtés.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une sauteuse haute, en laissant une bonne hauteur libre au-dessus de l'huile, jusqu'à 175 °C : une goutte de pâte doit grésiller et remonter aussitôt. Plongez les brocolis enrobés par petites quantités et laissez-les frire 3 à 4 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ne laissez jamais l'huile chaude sans surveillance.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant, assaisonnez-les aussitôt et servez-les tant qu'ils sont croustillants.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez pas la sauteuse : frits en trop grand nombre à la fois, les beignets refroidissent l'huile et deviennent mous au lieu de croustiller.
Astuces : Servez ces beignets dès la sortie de l'huile, ils perdent vite leur croustillant en refroidissant. Ils accompagnent bien une salade verte ou se dégustent en apéritif avec une sauce fraîche.
Nutrition
Portion: 106gCalories: 100kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 6.2gFat: 4.7gLipides saturés: 1.9gSodium: 162.8mgFibre: 2.4gSucre: 2g
Servez ces beignets bien chauds avec une sauce au yaourt citronnée ou une mayonnaise maison. N’hésitez pas à varier avec du chou-fleur, des courgettes ou des champignons selon la saison et vos envies. Et surtout, ne jetez pas les tiges de brocoli : râpez-les en salade croquante ou mixez-les en velouté !
