Beignets Croustillants au Brocoli Frais
Des beignets croustillants au brocoli frais, parfaits pour faire aimer ce légume d'hiver aux enfants ! Une pâte légère, un cœur fondant, une pointe de parmesan... et le tour est joué. Profitez des beaux brocolis français de saison (octobre à avril) pour cette recette gourmande à partager en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte à beignets légère, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Parmesan râpé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte à beignets légère (crustacés, œufs, poissons, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Brocolis cuits
- 110 g Pâte à beignets légère
- 48 g Parmesan râpé
- 1 L Huile de friture pour le bain de friture à 175 °C
Instructions
- Égouttez les brocolis cuits dans une passoire, puis séchez-les soigneusement sur du papier absorbant : la moindre trace d'eau fait gicler l'huile.
- Préparez la pâte à beignets légère et incorporez le parmesan râpé, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Trempez chaque bouquet de brocoli dans la pâte, en l'enrobant bien de tous les côtés.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une sauteuse haute, en laissant une bonne hauteur libre au-dessus de l'huile, jusqu'à 175 °C : une goutte de pâte doit grésiller et remonter aussitôt. Plongez les brocolis enrobés par petites quantités et laissez-les frire 3 à 4 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ne laissez jamais l'huile chaude sans surveillance.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant, assaisonnez-les aussitôt et servez-les tant qu'ils sont croustillants.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez pas la sauteuse : frits en trop grand nombre à la fois, les beignets refroidissent l'huile et deviennent mous au lieu de croustiller.
Astuces : Servez ces beignets dès la sortie de l'huile, ils perdent vite leur croustillant en refroidissant. Ils accompagnent bien une salade verte ou se dégustent en apéritif avec une sauce fraîche.
Nutrition
Portion: 106gCalories: 100kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 6.2gFat: 4.7gLipides saturés: 1.9gSodium: 162.8mgFibre: 2.4gSucre: 2g