Beignets Croustillants au Brocoli Frais
Des beignets croustillants au brocoli frais, parfaits pour faire aimer ce légume d'hiver aux enfants ! Une pâte légère, un cœur fondant, une pointe de parmesan... et le tour est joué. Profitez des beaux brocolis français de saison (octobre à avril) pour cette recette gourmande à partager en famille.
Ingrédients
- 480 g Brocolis cuits
- 110 g Pâte à beignets légère
- 5 cl Lait
Instructions
- Lavez 800g de brocolis frais (choisissez-les bien verts !), détachez les fleurettes. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez les fleurettes 3-4 minutes (elles doivent rester légèrement croquantes). Égouttez et plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau glacée pour garder leur belle couleur verte. Égouttez à nouveau et séchez sur un torchon propre.
- Préparez la pâte à beignets : dans un saladier, mélangez 150g de farine, 1 pincée de sel et 1 c. café de levure chimique. Ajoutez progressivement 200ml de lait et 1 œuf en fouettant pour obtenir une pâte lisse et onctueuse (consistance crème épaisse). Incorporez 30g de parmesan râpé. Laissez reposer 30 minutes.
- Faites chauffer une grande quantité d'huile de friture à 170-175°C dans une friteuse ou une sauteuse haute (vérifiez avec un thermomètre ou en plongeant un petit morceau de pain : il doit dorer en 30 secondes). Trempez chaque fleurette de brocoli dans la pâte pour bien l'enrober.
- Plongez délicatement 4-5 beignets à la fois dans l'huile chaude. Laissez frire 3-4 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Sortez-les avec une écumoire, égouttez sur du papier absorbant. Salez légèrement et servez immédiatement tant qu'ils sont croustillants !
- Astuce anti-gaspi : ne jetez pas les tiges de brocoli ! Épluchez-les, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pour un velouté onctueux, ou râpez-les crues pour une salade croquante.
Astuces du chef
Astuce marché : choisissez des brocolis aux têtes bien vertes et compactes, tiges fermes (signe de fraîcheur). Les tiges se conservent 5 jours au frigo : râpez-les crues en salade ou cuisez-les en velouté. Pour une version allégée, passez les beignets 15 min au four à 200°C au lieu de les frire !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 9.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 420mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g