Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Le poulet tikka masala, c’est la saveur de l’Inde dans votre assiette. Cette recette nécessite un marinage overnight mais très peu d’effort cuisson. Parfait en famille, sain et généreux.
Poulet tikka masala maison : saveurs indiennes, recette facile
Un vrai tikka masala indien, savoureux et crémeux, préparé simplement chez vous. Marinez le poulet overnight pour la tendreté, puis cuisez doucement 25 minutes. Servi avec riz basmati complet, c'est un régal sans complication.
Ingrédients
- 900 g Cuisses de poulet
- 60 g Yaourt
- 70 g Épices tandoori
- 36000 g Garam masala
- 180 g Tomates
- 48 ml Crème fraîche
Instructions
- Veille : Rincer le poulet. Mélanger yaourt + 2 c.à.c épices tandoori + 1 c.à.c garam masala + pincée sel. Enrober les cuisses, couvrir, frigo 12-24h.
- Jour J : Préparer sauce avec tomates fraiches écrasées (ou 150g concentré + 400ml eau/bouillon). Porter à frémissement 5 min.
- Cuisson : Huile chaude, saisir cuisses 2 min peau/côté (bonne couleur). Retourner 6 min. Réserver.
- Finition : Même poêle, ajouter sauce tomate, puis crème fraîche petit à petit en remuant (feu moyen, pas bouillant). Réintégrer poulet 3 min.
- Assiette : Verser sur riz basmati chaud. Garnir coriandre fraîche. Bon appétit !
Astuces du chef
La clé : mariner le poulet au minimum 12 heures au réfrigérateur dans le yaourt-épices. Cela rend la viande ultra-tendre. Et n'augmentez jamais le feu en fin de cuisson sinon la crème se « casse ». Cuisson douce = sauce lisse et savoureuse.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 18.2gFat: 8.1gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.35mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g
Servez avec riz basmati complet ou pains naan maison. Restent 2-3 jours au réfrigérateur. Congélation possible (sauce + volaille séparées). Un plat qui ravit les enfants et les parents.
