Voici la recette incontournable du dimanche en famille : des escalopes de poulet fondantes, baignées dans une sauce aux champignons et vin blanc. Simple, élégante et gourmande, elle demande juste un peu de patience et de bons ingrédients frais.
Volaille aux Champignons et Vin Blanc : La Recette Classique Maison
Des escalopes de poulet tendres dans une sauce crémeuse aux champignons et vin blanc : le classique français fait maison, facile et savoureux. Prêt en 45 minutes, idéal pour le dîner en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Escalope de volaille
- 3 cl Vin blanc
- 120 g Champignons
- 30 g Échalotes
- 20 g Beurre
- 6 g Persil frais
Instructions
- Préparez vos ingrédients : nettoyez les champignons et émincez-les, épluchez et cisèlez les échalotes, cisélez le persil frais.
- Farinez légèrement les escalopes de poulet (optionnel). Chauffez un mélange beurre et huile dans une grande poêle. Poêlez les escalopes 2-3 min de chaque côté à feu moyen-vif, jusqu'à belle coloration dorée. Réservez sur une assiette.
- Même poêle : ajoutez échalotes, laissez blondir 1 min. Versez le vin blanc, grattez le fond avec une cuillère en bois. Laissez réduire 1 min. Ajoutez les champignons, cuisez 4-5 min à feu moyen. Versez le bouillon (ou un verre d'eau), laissez mijoter 3-4 min.
- Remettez escalopes dans la poêle, couvrez partiellement, laissez finir à feu doux 5-6 min. Goûtez, ajustez sel et poivre. Terminez avec un trait de citron frais et le persil ciselé.
- Servez très chaud avec riz, pâtes ou purée. La sauce doit être généreuse et onctueuse.
Astuces du chef
Utilisez des champignons de Paris frais du marché (ou fermier si possible) : ils gardent mieux leur texture et leur saveur. Poêlez-les d'abord à feu vif pour éviter qu'ils ne rendent de l'eau, puis réservez-les. La sauce sera plus claire et savoureuse. Conseil de chef : terminez avec un trait de jus de citron frais pour réveiller les saveurs.
Nutrition
Portion: 184gCalories: 219kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 36.7gFat: 4.8gLipides saturés: 2.5gSodium: 72.8mgFibre: 0.2gSucre: 1.3g
Un plat complet qui plaît à tous les âges et se prépare facilement entre copains ou en famille. Servez avec du riz blanc, des pâtes ou une purée maison pour absorber la délicieuse sauce. Bon appétit !
