La terrine de la mer, c’est l’entrée qui impressionne sans effort : du saumon cuit émietté et des crevettes cuites pris dans une crème aux œufs, parfumée à l’aneth et cuite doucement au four. Elle se prépare la veille, repose tranquillement au réfrigérateur et se tranche froide le lendemain, pour un repas sans dernière minute.
Terrine de la mer maison : recette bio fraîche et facile
Une terrine délicate et raffinée, 100% bio, qui célèbre les fruits de mer frais de saison. Préparée maison sans additif, elle se déguste froide en entrée élégante. Parfaite pour surprendre famille et amis avec une recette saine et durable.
Allergènes
Présents dans la recette : Crustacés (Crevettes cuites, Crevettes) ; Œufs (Œufs) ; Poissons (Saumon cuit, Saumon) ; Lait (Crème fraîche).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crevettes cuites (anhydride sulfureux et sulfites) ; Crevettes (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 150 g Saumon cuit
- 90 g Crevettes cuites
- 2 pièces Œufs
- 6 cl Crème fraîche
- 5 g Aneth frais
- 12 ml Jus de citron
Instructions
- Émiettez le saumon cuit, concassez les crevettes cuites en gardant quelques-unes entières pour le décor, et ciselez l'aneth frais.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis assaisonnez.
- Versez une partie du mélange dans le moule, répartissez le saumon, les crevettes concassées et l'aneth, puis répétez les couches en terminant par le mélange.
- Placez le moule dans un plat à gratin rempli d'eau chaude et enfournez à 160 °C jusqu'à ce que le centre soit pris et ne tremblote plus.
- Sortez la terrine du four et de son bain d'eau, laissez-la tiédir brièvement, puis couvrez-la et placez-la sans attendre au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
- Pour démouler, trempez le fond du moule quelques secondes dans l'eau chaude, décollez les bords et retournez la terrine sur le plat de service. Disposez les crevettes entières sur le dessus, tranchez et servez bien froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Tapotez le moule sur le plan de travail après chaque couche : le mélange chasse les bulles et se glisse autour du saumon, ce qui donne des tranches nettes, sans trous.
Astuces : Préparée la veille, la terrine se tient mieux et se tranche plus facilement. Gardez-la couverte au réfrigérateur, sortez-la juste avant de servir, remettez les restes au frais aussitôt et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 67.8gCalories: 110kcalCarbohydrates: 0.3gProtéines: 10.8gFat: 7.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 422.5mgFibre: 0.1gSucre: 0.2g
Voilà ! Une terrine élégante, bonne pour la santé, bonne pour la planète. À déguster avec un verre de vin blanc frais, un trait de citron pressé, et le sentiment d’avoir cuisiné comme un vrai chef. À faire sans modération (et à partager : elle se conserve 48h au frigo).
