Envie de cuisiner authentique sans prise de tête ? Ce tajine marocain traditionnel fond en bouche et impressionne à table. Avec des produits frais et bio si possible, vous régalerez 4 personnes pour un prix raisonnable et un effort minimaliste : juste du temps de cuisson.
Tajine d'agneau mkalli : la vraie recette marocaine, simple et gourmande
Un vrai tajine marocain, mijoté avec tendresse : agneau fondant, amandes croquantes, raisins moelleux et épices envoûtantes. Recette famille facile, sans prise de tête, saveurs authentiques. Cuisine saine, bio de préférence, pour régaler 4 personnes en 2h30.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Amandes, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Raisins secs (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon d'agneau (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Agneau
- 50 g Amandes
- 35 g Raisins secs
- 120 g Oignons
- 5 g Gingembre
- 1 g Safran
- 2 g Cannelle
- 30 g Miel
- 36 cl Bouillon d'agneau
Instructions
- Versez un trait d'huile d'olive dans cocotte fondo, faites revenir 180g oignons émincer 5-7 min, ajouter 1 cuil à café gingembre frais râpé, une pincée de safran (3-4 filaments), ½ cuil à café cannelle. Remuez 2 min pour réveiller les épices.
- Faites dorer 800g agneau fermier bio en cubes de tous côtés, 8-10 min au total. Versez 250mL bouillon d'agneau (cube maison ou bon marché), 2 cuil à soupe miel, une poignée de raisins secs réhydratés à l'eau tiède (80g).
- Couvrez, réduisez feu doux (ou four 180°C), laissez mijoter 2 heures tranquille. L'agneau doit fondre en bouche. À mi-cuisson, tournez viande une fois.
- Pendant ce temps, torréfiez 80g amandes à sec dans poêle 2-3 min, elles doivent sentir bon. Écrasez légèrement grossièrement (gardez du croquant).
- À la fin, versez tajine dans plat de service chaud, parsemez amandes juste avant de manger. Goûtez, ajustez sel/épices si besoin. Servez aussitôt avec couscous ou pain maison.
Astuces du chef
Préparez le fond d'agneau la veille (meilleur goût), torréfiez les amandes à sec 2-3 min juste avant service pour réveiller les saveurs. Servez dans un plat de terre cuite chauffé : l'authenticité en plus !
Nutrition
Portion: 249.8gCalories: 605kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 26.9gFat: 50.7gLipides saturés: 22gSodium: 313.4mgFibre: 1.6gSucre: 16.9g
Un tajine fait maison, c’est magique : parfums qui envahissent la cuisine, tendresse de l’agneau, surprises sucrées-salées. À servir chaud dans une cocotte terre cuite, avec du couscous ou du pain maison. Vos invités croiront que vous avez passé la journée en cuisine !
