La souris d’agneau braisée au thym, c’est la pièce qui demande peu de gestes mais beaucoup de patience. Les légumes surgelés et le fond d’agneau font toute la sauce pendant que la viande fond doucement dans la cocotte. Un plat de dimanche qui se prépare sans stress, et qui se réchauffe encore mieux.
Souris d'agneau braisée au thym : la recette tendre et réconfortante
Souris d'agneau braisée au thym — Le plat familial qui fait craquer les enfants et régale les parents ! Longue cuisson douce rend la viande fondante, légumes confits avec saveur intense. Facile à préparer le week-end, se réchauffe superbement.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri surgelé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond d'agneau (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde) ; Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1620 g Souris d'agneau
- 150 g Oignons surgelés
- 120 g Carottes surgelées
- 90 g Céleri surgelé
- 15 cl Tomates concassées en conserve
- 48 cl Fond d'agneau
- 9 cl Vin blanc sec
- 5 g Thym séché
- 4 g Romarin séché
- 25 g Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Sortez les souris d'agneau du réfrigérateur un peu avant de les cuisiner.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les souris d'agneau sur toutes les faces. Réservez-les.
- Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri surgelés dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes.
- Remettez les souris d'agneau, versez le vin blanc sec et laissez réduire un peu.
- Ajoutez les tomates concassées, le fond d'agneau, le thym séché et le romarin séché. Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Couvrez et laissez braiser à feu doux, ou au four à 160 °C, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
- Sortez la cocotte, laissez reposer quelques minutes puis servez les souris nappées de leur sauce.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne pressez jamais la cuisson : la viande doit céder sous la pointe d'un couteau sans résistance. C'est ce repère qui compte, pas l'horloge.
Astuces : Ce plat se prépare très bien la veille. Laissez-le refroidir vite, en contenants peu profonds, puis placez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le à couvert, à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 454gCalories: 445kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 57.2gFat: 19.7gLipides saturés: 6.8gSodium: 464.3mgFibre: 2gSucre: 7.8g
Ce plat sublime les petits budgets : la souris coûte moins cher que le gigot, nourrit 4-5 personnes, se réchauffe 2-3 fois. Congelez le reste, ressortez-le dans 2-3 semaines : encore meilleur ! Astuce santé : la viande rouge braisée longtemps libère le fer, parfait pour énergie et vitalité famille.
