Souris d'agneau braisée au thym : la recette tendre et réconfortante
Souris d'agneau braisée au thym — Le plat familial qui fait craquer les enfants et régale les parents ! Longue cuisson douce rend la viande fondante, légumes confits avec saveur intense. Facile à préparer le week-end, se réchauffe superbement.
Ingrédients
- 1620 g Souris d'agneau
- 150 g Oignons surgelés
- 120 g Carottes surgelées
- 90 g Céleri surgelé
- 15 cl Tomates concassées en conserve
- 48 cl Fond d'agneau
- 9 cl Vin blanc sec
- 5 g Thym séché
- 4 g Romarin séché
- 25 g Huile d'olive
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation (30 min) : Sortez souris agneau 20 min avant. Pelez oignons, carottes, céleri, coupez gros dés. Préchauffez four 160°C.
- Braisage (3h) : Dans cocotte fondo, posez souris + légumes. Versez vin blanc (1.5 L total) + bouillon agneau (8 L). Parsemez thym/romarin frais si possible, sel/poivre. Couvercle hermétique, 3 heures au four moyen. À 2h30, vérifiez cuisson : pique la chair, elle doit céder sans effort.
- Repos & service (20 min) : Sortez cocotte, repos 15 min. Versez sauce + viande dans plat de service chaud. Servez avec pain grillé, salade verte légère. Jus à part pour saucer.
- Réchauffage (si reste) : Jour 2-3, four 180°C 45 min couvert, ou micro-ondes 8-10 min puissance max en portion. Goût encore meilleur !
Astuces du chef
Préparez ce plat J-1 : il se bonifie au repos et se réchauffe parfaitement. Cuisez à four moyen (160°C), vérifiez cuisson en piquant la chair — elle doit se détacher sans effort. Servez avec du pain grillé pour saucer le jus délicieux.
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 12.1gLipides saturés: 4.8gSodium: 420mgFibre: 0.9gSucre: 1.8g