Souris d'agneau braisée au thym : la recette tendre et réconfortante
Souris d'agneau braisée au thym — Le plat familial qui fait craquer les enfants et régale les parents ! Longue cuisson douce rend la viande fondante, légumes confits avec saveur intense. Facile à préparer le week-end, se réchauffe superbement.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri surgelé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond d'agneau (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde) ; Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1620 g Souris d'agneau
- 150 g Oignons surgelés
- 120 g Carottes surgelées
- 90 g Céleri surgelé
- 15 cl Tomates concassées en conserve
- 48 cl Fond d'agneau
- 9 cl Vin blanc sec
- 5 g Thym séché
- 4 g Romarin séché
- 25 g Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Sortez les souris d'agneau du réfrigérateur un peu avant de les cuisiner.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les souris d'agneau sur toutes les faces. Réservez-les.
- Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri surgelés dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes.
- Remettez les souris d'agneau, versez le vin blanc sec et laissez réduire un peu.
- Ajoutez les tomates concassées, le fond d'agneau, le thym séché et le romarin séché. Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Couvrez et laissez braiser à feu doux, ou au four à 160 °C, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
- Sortez la cocotte, laissez reposer quelques minutes puis servez les souris nappées de leur sauce.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne pressez jamais la cuisson : la viande doit céder sous la pointe d'un couteau sans résistance. C'est ce repère qui compte, pas l'horloge.
Astuces : Ce plat se prépare très bien la veille. Laissez-le refroidir vite, en contenants peu profonds, puis placez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le à couvert, à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 454gCalories: 445kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 57.2gFat: 19.7gLipides saturés: 6.8gSodium: 464.3mgFibre: 2gSucre: 7.8g