Le sauté de dinde aux pruneaux est un plat d’automne généreux, sucré-salé, qui plaît à toute la famille. Les escalopes dorées mijotent doucement avec des pruneaux moelleux et du thym frais, dans un bouillon parfumé. La difficulté est minime : il suffit de laisser la sauce réduire doucement, à demi couvert, jusqu’à ce qu’elle nappe la viande.
Sauté de dinde aux pruneaux : recette simple, savoureuse et automnale
Sauté de dinde aux pruneaux : un classique gourmand, sucré-salé, facile à préparer en famille. Escalopes fondantes et pruneaux moelleux pour un plat automnal réconfortant, riche en protéines.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Escalopes de dinde
- 120 g Pruneaux dénoyautés
- 120 g Oignons
- 18 cl Bouillon de volaille
- g Thym frais
- 15 ml Huile d'olive
Instructions
- Faites tremper les pruneaux dénoyautés dans un saladier d'eau tiède pendant 30 min, puis égouttez-les.
- Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans l'huile d'olive, dans une sauteuse, à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis retirez-les et réservez-les.
- Coupez les escalopes de dinde en morceaux réguliers et faites-les dorer dans la même sauteuse, à feu moyen-vif, en deux fois, en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient colorés sur toutes les faces.
- Remettez les oignons avec la dinde, ajoutez les pruneaux égouttés, le thym frais et le bouillon de volaille. Couvrez à moitié.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la viande et que la dinde soit cuite à cœur, sans trace rosée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne faites pas dorer toute la dinde en même temps : serrés dans la sauteuse, les morceaux rendent leur eau et ne colorent pas. Procédez en deux fois.
Astuces : Le plat se prépare la veille. Laissez-le refroidir vite dans un plat peu profond, puis couvrez et placez au réfrigérateur. Réchauffez une seule fois, à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 222.5gCalories: 240kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 36.5gFat: 5gLipides saturés: 0.9gSodium: 270.9mgFibre: 1.4gSucre: 8.6g
Servez ce sauté avec un riz basmati bio ou des pâtes complètes pour un repas gourmand et sain. Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement. N’hésitez pas à adapter avec vos fruits secs préférés : abricots, raisins, figues.
