Cette sauce thaïlandaise se prépare en quelques minutes avec du lait de coco et une pâte de curry rouge. Le vrai goût vient du galanga et de la citronnelle fraîche, infusés doucement dans le lait de coco, puis relevés de sauce de poisson et d’un trait de citron vert. Elle accompagne poulet, poisson ou légumes sautés. Le seul piège : un lait de coco qui bout se sépare et graine.
Sauce thaïlandaise maison : lait de coco et curry rouge frais
L'exotisme dans votre assiette : une sauce thaïlandaise onctueuse et savoureuse, préparée avec des produits frais et bio. Prête en 15 minutes, elle sublime vos plats de poisson, poulet ou légumes. Simple, authentique, responsable.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Sauce poisson, Sauce de poisson).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry rouge (céréales contenant du gluten, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce poisson (crustacés) ; Sauce de poisson (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 cl Lait de coco
- 10 g Pâte de curry rouge
- 6 g Galanga (ou gingembre)
- 0.4 tiges Citronnelle
- 1 pièces Citron vert
- 9 ml Sauce poisson
Instructions
- Versez le lait de coco dans une casserole et faites-le chauffer doucement, sans le laisser bouillir.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Émincez finement le galanga et la citronnelle, puis ajoutez-les à la sauce. Laissez infuser à feu doux pendant 5 min.
- Ajoutez la sauce de poisson, goûtez et rectifiez avec un trait de plus si besoin.
- Hors du feu, juste avant de servir, pressez le citron vert et ajoutez son jus. Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez le jus de citron vert hors du feu, au dernier moment : à la chaleur, son parfum frais s'estompe.
Astuces : Le galanga peut être remplacé par du gingembre frais. Pour avancer, arrêtez-vous avant le citron vert, refroidissez vite dans un récipient peu profond puis réfrigérez. Réchauffez une seule fois jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude à cœur, ajoutez le citron et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 31.1gCalories: 53kcalCarbohydrates: 1.3gProtéines: 0.8gFat: 4.5gLipides saturés: 3.5gSodium: 18.5mgFibre: 1.6gSucre: 0.7g
Voilà une sauce généreuse, responsable et gourmande. À faire régulièrement pour accompagner vos crevettes, votre poulet ou vos légumes rôtis. Et vous ? Oseriez-vous la version « maison » plutôt que les sauces toutes faites ?
