Les samosas sont des petits triangles dorés et croustillants, originaires d’Asie du Sud. Cette version au poulet fermier et curry frais les ramène à l’essentiel : bonne pâte, farce savoureuse bien tempérée, et friture maîtrisée. Idéal pour impressionner à l’apéro ou en plat principal léger.
Samosas au poulet fermier et curry frais — La recette indienne croustillante maison
Samosas croustillants maison avec poulet fermier et épices fraîches. À préparer d'avance, à frire juste avant de servir. Succès garanti à table, ingrédients simples et de qualité.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte à samosa, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte à samosa (œufs, soja, lait, fruits à coque, graines de sésame) ; Curry (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Pâte à samosa
- 360 g Poulet cuit effiloché
- 90 g Oignons
- 2 g Curry
- 2 g Coriandre fraîche
- 180 g Pommes de terre
Instructions
- Jour précédent : Cuire le poulet entier 20 min à l'eau frémissante (ou au four 45 min à 180°C), laisser refroidir, l'effilocher à la main. Étuver les oignons hachés dans 1 c.à.s d'huile 3 min, ajouter curry (1 c.à.c), mélanger au poulet + coriandre ciselée. Mettre au frigo couvrir.
- Jour du repas : Sortir pâte samosa 20 min avant. Préparer un bol d'eau. Prendre 1 triangle de pâte, mettre 1 c.à.c farce au centre, replier en triangle, sceller les bords avec le doigt mouillé. Poser sur assiette.
- Chauffer l'huile à 170°C (test : un grain de riz frétille aussitôt). Frire les samosas 2-3 à la fois, 5-6 min par face, jusqu'à beau doré. Égoutter sur papier absorbant.
- Servir tiède ou chaud avec un dip : yaourt nature + coriandre + jus citron, ou sauce tomate maison. C'est prêt !
Astuces du chef
Préparez la farce la veille et gardez-la au frigo bien couvert. Le jour J, façonnez 30 min avant de frire à feu moyen-vif (170°C). Scellez chaque bord avec un trait d'eau : garantit une friture sans fuite. Servez tiède avec une sauce yaourt-coriandre.
Nutrition
Portion: 125.6gCalories: 216kcalCarbohydrates: 16.3gProtéines: 19.6gFat: 7.7gLipides saturés: 2.3gSodium: 213.6mgFibre: 1.4gSucre: 1g
Voilà des samosas dignes d’un restaurant, préparés chez vous avec des produits frais et simples. La clé : ne pas négliger le refroidissement de la farce et le scelage des bords. Servez chauds avec un dip yaourt-coriandre ou une sauce tomate maison. Vos invités redemanderont !
