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Envie d’une salade qui respire la fraîcheur et le soleil ? Cette Salade Piquante est ta réponse : roquette croquante, tomates séchées gourmandes, copeaux de parmesan fondants, tout lié par une vinaigrette citron-moutarde délicieusement acidulée. Simple, rapide et savoureuse, c’est LA salade qu’on aime quand on veut manger sain sans s’ennuyer.
Salade Piquante : la recette méditerranéenne simple et savoureuse
Salade Piquante : la fraîcheur du soleil dans votre assiette
Roquette croquante, tomates séchées savoureuses et copeaux de parmesan croustillants : une salade méditerranéenne simple, délicieuse et prête en moins de 30 minutes. Saine, gourmande, et 100% bio quand on choisit bien ses producteurs !
Roquette croquante, tomates séchées savoureuses et copeaux de parmesan croustillants : une salade méditerranéenne simple, délicieuse et prête en moins de 30 minutes. Saine, gourmande, et 100% bio quand on choisit bien ses producteurs !
Ingrédients
- 480 g Roquette fraîche française
- 90 g Tomates séchées à l'huile
- 70 g Parmesan AOP (facultatif)
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 50 g Citrons jaunes bio
- 5 g Moutarde de dijon
- 1 g Herbes de provence
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Prépare ta roquette : lave-la sous l'eau fraîche (2 passes minimum), essore-la bien avec un essoreuse à salade ou dans un torchon propre. Plus elle est sèche, meilleure sera la salade.
- Prépare ta vinaigrette : dans un bol, mélange 100 ml huile d'olive bio, 1 grosse cuillerée à café de moutarde de Dijon, 1 pincée d'herbes de Provence, sel et poivre. Tu peux faire cela la veille.
- Au moment de servir : mets ta roquette dans un grand saladier. Presse 1 citron frais, verse le jus. Verse un trait de ta vinaigrette, mélange délicatement avec tes mains ou une fourchette.
- Ajoute les tomates séchées à l'huile (environ 2-3 cuillerées par portion), puis parsème avec les copeaux de parmesan (râpe-le frais avec un épluche-légume ou achète-le en copeaux). Mélange juste avant de manger.
- Serve immédiatement dans des assiettes bien froides. C'est tout ! Simple, rapide, délicieux.
Astuces du chef
Essore bien ta roquette avec un essoreuse à salade (ou dans un torchon propre) : une roquette humide dilue la vinaigrette et perd sa saveur. Assaisonne juste avant de servir pour conserver tout le croquant ! Et préfère des citrons bios du marché : tu verras la différence de goût par rapport aux citrons de supermarché.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 8.5gFat: 14.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 580mgFibre: 1.9gSucre: 1.1g
Cette salade, c’est l’assurance de croquer du vrai bon : des produits frais, bio quand tu peux, du marché ou en vente directe. Zéro préparation compliquée, juste de l’assemblage et du bon sens culinaire. À servir immédiatement après assaisonnement, avec un bon pain complet : c’est un repas léger, savoureux et qui fait du bien.
