Cette salade de carottes et céleri change des mélanges tout prêts : le sucré-salé vient d’une vinaigrette au cumin et au citron, pas d’une mayonnaise. Les raisins secs gonflent quelques minutes dans l’eau tiède et apportent du moelleux. Comptez 20 min. Gardez les légumes râpés au frais dès la veille, à part de la vinaigrette, pour qu’ils restent croquants.
Salade de carottes et céleri à l'orientale : sucré-salé, croquant et sain
Salade croquante et sucrée-salée : carottes et céleri frais râpés, raisins secs moelleux, épices chaudes. Prête en 20 min, conserve 24h, parfaite pour lunch box. Bio et local pour les meilleures saveurs.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Céleri râpé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Raisins secs (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Carottes râpées
- 240 g Céleri râpé
- 35 g Raisins secs
- 1 g Cumin
- 10 g Coriandre fraîche
- 36 ml Huile d'olive
- 24 ml Jus de citron
- 6 g Sucre
Instructions
- Mettez les carottes râpées et le céleri râpé dans un saladier.
- Dans un second saladier, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sucre et le cumin pour obtenir la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur les carottes et le céleri râpés et laissez reposer 10 min à température ambiante.
- Pendant ce temps, faites gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 5 min, puis égouttez-les dans une passoire.
- Ciselez la coriandre fraîche, ajoutez-la à la salade avec les raisins secs égouttés et mélangez délicatement.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. Servez frais ; s'il en reste, couvrez et gardez au réfrigérateur jusqu'au lendemain, en sachant que la salade sera moins croquante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez reposer la vinaigrette sur les carottes avant d'ajouter les raisins secs : les légumes s'attendrissent et prennent le goût sans devenir mous.
Astuces : Gardez les carottes et le céleri râpés au réfrigérateur dès la veille, à part de la vinaigrette, pour garder le croquant. Une fois assaisonnée, couvrez la salade, gardez-la au frais et finissez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 119.2gCalories: 93kcalCarbohydrates: 7.1gProtéines: 1.2gFat: 6.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 44.4mgFibre: 3.7gSucre: 5.6g
Cette recette prouve qu’une salade simple et bio peut être gourmande et rapide. À servir en entrée, en accompagnement ou en lunch box. Variez les épices selon vos goûts : remplacez cumin-coriandre par gingembre frais et citron vert pour une version asiatiqu.
