Le brocoli, c’est la star des légumes de saison riches en vitamines et fibres. Associé au bacon croustillant fermier et à une vinaigrette maison crémeuse, il se transforme en salade goûteuse que toute la famille adorera. Une recette simple, locale et de saison !
Salade de brocoli et bacon fermier — Croustillant et vitaminé en 15 minutes
Une salade vitaminée et gourmande : brocoli tendre cuit à la vapeur, bacon croustillant fermier, oignon rouge croquant et vinaigrette crémeuse maison. Simple, rapide, et 100% frais à préparer en famille !
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bacon grillé (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette crémeuse (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Brocolis cuits
- 120 g Bacon grillé
- 50 g Oignons rouges
- 30 ml Vinaigrette crémeuse
Instructions
- Nettoyez le brocoli bio sous l'eau froide, découpez-le en petits bouquets (taille noix). Faites cuire 10 min à la vapeur jusqu'à tendreté. Refroidissez sous l'eau froide puis laissez égoutter au frigo.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez 2 cuillères de crème fraîche bio + 2 cuillères d'huile bio + 1 cuillère de vinaigre + 1 trait de miel + ½ cuillère de moutarde. Salez, poivrez. (Fait la veille, c'est encore meilleur !)
- Faites griller le bacon fermier à la poêle ou plancha 8-10 min, il doit être croustillant. Découpez-le en bâtonnets.
- Émincez finement l'oignon rouge, trempez-le 3 min dans un peu d'eau froide citronnée (moins piquant, plus sucré).
- Dans les assiettes : lit de brocoli, oignon rouge parsemé, bacon en croûte, versez la vinaigrette 2 min avant de servir. Dégustez tiède ou froid !
- Astuce famille : si vous avez des enfants, remplacez le bacon par des champignons de Paris grillés ou des pignons de pin torréfiés, c'est aussi délicieux et plus doux !
Astuces du chef
Cuisson du brocoli à la vapeur plutôt qu'à l'eau : vous gardez 3 fois plus de vitamines C et le goût est infiniment meilleur. Préparez la vinaigrette la veille, elle sera encore plus liée le jour J !
Nutrition
Portion: 113gCalories: 107kcalCarbohydrates: 3.3gProtéines: 5.4gFat: 7.3gLipides saturés: 2gSodium: 285.6mgFibre: 2.2gSucre: 2g
Voilà une salade savoureuse, équilibrée et facile à reproduire à la maison. N’hésitez pas à varier : champignons grillés pour une version végétarienne, ou ajouter des fromage blanc pour plus de crémeux. À déguster frais !
