Rôti de Bœuf aux Herbes de Provence – Recette Famille Simple et Savoureuse

Le rôti de bœuf aux herbes est une recette de famille intemporelle, savoureuse et facile à réussir. Quelques règles simples (température cœur, temps repos) garantissent jutosité et tendreté. Choisir viande fermière ou bio du marché local élève vraiment le résultat final.

Rôti de Bœuf aux Herbes de Provence – Recette Famille Simple et Savoureuse

Un classique français relevé d'herbes de Provence, tendre et juteux, cuit au four sans complications. Optez pour un bœuf fermier bio ou Label Rouge du marché local pour meilleur goût et traçabilité. Parfait en famille, accompagné de pommes de terre rôties maison.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 1 heure h 55 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 180 kcal

Ingrédients

  

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• 840 g Rôti de bœuf
• 9 g Herbes de provence
• 1 g Ail
• 24 ml Huile d'olive
• 480 g Pommes de terre

Instructions

 

• Veille ou jour même : Préparer marinade simple : mélanger 2 cuil. à café herbes Provence (fraîches c'est mieux), 3 gousses ail écrasées, 3 cuil. à soupe huile d'olive, sel, poivre. Enrober rôti complètement, laisser tremper 1-2h mini (ou une nuit frigo c'est plus savoureux).
• Le jour J : Sortir rôti 30 min avant four (moins froid = cuisson régulière). Éplucher pommes de terre, couper demi-lunes. Émincer 1 oignon.
• Enfourner : Four 170°C. Disposer rôti dans plat. Ajouter oignons autour, verser 1 verre eau ou bouillon léger. Enfourner sans couvrir 1h-1h20 selon épaisseur (rôti 1,5-2kg). Arroser jus 1-2 fois en cours route. À mi-cuisson, ajouter pommes de terre demi-lunes autour.
• Test cuisson : Piquer cœur rôti fourchette ou thermomètre (cœur rose = 60°C, plus cuit = 65-68°C). Quand bon, couvrir alu, laisser reposer 15 min tranquille (c'est important, ça rend la viande plus tendre).
• Service : Trancher rôti, dresser assiette avec pommes de terre rôties et sauce (jus naturel du plat, délicieux). Servir chaud immédiatement.

Astuces du chef

Achetez votre rôti chez le boucher 48h avant cuisson, conservez-le à +4°C maximum. Sortez-le 30 minutes avant four : viande à température ambiante cuit plus régulièrement. Un thermomètre de cuisson (cœur 60°C = rosé) élimine risque de sécheresse.

Nutrition

Calories: 180kcalProtéines: 26.5gFat: 8.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.08mg

Cette recette plaît à tous les âges et se prépare sans stress en 2h. Reste possible en liaison froide 1-2 jours au frigo, réchauffez gentiment au four basse température (150°C, 20 min couvert). Conseil : marinez quelques herbes frais dans l’huile d’olive dès J-1 pour amplifier saveurs.