Le riz cantonais, c’est la recette d’or pour transformer les restes du frigo en repas savoureux et équilibré. Riche en protéines, facile à préparer, elle convient à toute la famille et se déploie en variantes infinies selon vos envies et restrictions.
Riz cantonais fait maison : la recette rapide et gourmande pour toute la famille
Un classique savoureux, riche en protéines et léger, que vous préparez en 10 minutes à la maison. Parfait pour utiliser vos restes de riz, œufs et légumes du frigo. Adaptable sans allergènes et 100% végétal sur demande.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Crustacés (déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs brouillés) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Huile de sésame, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Jambon en dés (lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Saucisse chinoise (lap cheong ou alternative végétale) (lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Crevettes (facultatif ou protéines de soja texturées) (anhydride sulfureux et sulfites) ; Jambon cuit en dés (lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Riz cuit froid
- 90 g Jambon en dés
- 50 g Saucisse chinoise (lap cheong ou alternative végétale)
- 60 g Crevettes (facultatif ou protéines de soja texturées)
- 12 pièces Œufs brouillés
- 90 g Petits pois frais
- 50 g Germes de soja
- 24 ml Sauce soja
- 12 ml Huile de sésame
Instructions
- Étape 1 (veille si possible) : cuire riz blanc 15 min eau bouillante salée, refroidir complètement. Conseil : meilleur résultat avec riz de la veille.
- Étape 2 (30 min avant) : préparer jambon en dés, saucisse chinoise en rondelles, crevettes décortiquées, casser œufs en bol, égoutter germes soja, blanchir 3 min petits pois.
- Étape 3 : chauffer wok ou grande sauteuse antiadhésive à feu très vif. Verser 1 cuillère à soupe huile. Riz froid : 1 min sauté constant. Ajouter sauce soja (2 cuillères à soupe), bien mélanger.
- Étape 4 : incorporer jambon, saucisse, crevettes, faire revenir 1 min. Verser œufs battus, brouiller 1 min. Ajouter petits pois, germes soja, finir avec trait huile sésame.
- Étape 5 : servir immédiatement sur assiettes chaudes. Savoureux et simple !
Astuces du chef
Cuisinez toujours avec du riz de la veille : il ne colte pas et absorbe mieux la sauce. Préparez vos ingrédients à l'avance et lancez le wok à feu très vif, les 8 minutes de cuisson doivent être énergiques. Pour une version végétarienne, remplacez jambon et saucisse par des champignons sautés et du tofu fumé.
Nutrition
Portion: 222gCalories: 366kcalCarbohydrates: 22.8gProtéines: 21.7gFat: 20.4gLipides saturés: 6.6gSodium: 757.6mgFibre: 1.8gSucre: 2.8g
Régalez-vous avec ce plat simple, savoureux et responsable : des produits bruts, peu de matière grasse, zéro déchet alimentaire. N’hésitez pas à adapter sauce soja, légumes et protéines selon saison et préférences familles.
