Riz cantonais fait maison : la recette rapide et gourmande pour toute la famille
Un classique savoureux, riche en protéines et léger, que vous préparez en 10 minutes à la maison. Parfait pour utiliser vos restes de riz, œufs et légumes du frigo. Adaptable sans allergènes et 100% végétal sur demande.
Ingrédients
- 360 g Riz cuit froid
- 90 g Jambon en dés
- 50 g Saucisse chinoise (lap cheong ou alternative végétale)
- 60 g Crevettes (facultatif ou protéines de soja texturées)
- 12 pièces Œufs brouillés
- 90 g Petits pois frais
- 50 g Germes de soja
- 24 ml Sauce soja
- 30 g Crustacés
- 24 ml Soja
Instructions
- Étape 1 (veille si possible) : cuire riz blanc 15 min eau bouillante salée, refroidir complètement. Conseil : meilleur résultat avec riz de la veille.
- Étape 2 (30 min avant) : préparer jambon en dés, saucisse chinoise en rondelles, crevettes décortiquées, casser œufs en bol, égoutter germes soja, blanchir 3 min petits pois.
- Étape 3 : chauffer wok ou grande sauteuse antiadhésive à feu très vif. Verser 1 cuillère à soupe huile. Riz froid : 1 min sauté constant. Ajouter sauce soja (2 cuillères à soupe), bien mélanger.
- Étape 4 : incorporer jambon, saucisse, crevettes, faire revenir 1 min. Verser œufs battus, brouiller 1 min. Ajouter petits pois, germes soja, finir avec trait huile sésame.
- Étape 5 : servir immédiatement sur assiettes chaudes. Savoureux et simple !
Astuces du chef
Cuisinez toujours avec du riz de la veille : il ne colte pas et absorbe mieux la sauce. Préparez vos ingrédients à l'avance et lancez le wok à feu très vif, les 8 minutes de cuisson doivent être énergiques. Pour une version végétarienne, remplacez jambon et saucisse par des champignons sautés et du tofu fumé.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 8.2gFat: 4.8gLipides saturés: 1.6gSodium: 480mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g