Le quinoa n’est pas réservé aux salades tièdes ! Essayez-le chaud, préparé comme un pilaf : grain par grain, sans colle, marié à des champignons poêlés et une crème légère. C’est nourrissant, apaise l’appétit et amène une vraie saveur de forêt à table.
Quinoa aux champignons sauvages et crème fraîche — saveur de forêt à la maison
Un grain noble à découvrir en famille : le quinoa gonflé tendrement avec des champignons poêlés et une touche de crème. Simple, élégant, savoureux, et riche en protéines. À servir chaud, idéal automne-hiver.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Quinoa cuit
- 60 g Champignons sauvages
- 30 ml Crème fraîche
- 6 g Ail
- 6 g Persil frais
Instructions
- Rincez le quinoa sous eau froide, puis versez-le dans une casserole avec 2 volumes d'eau salée (ou bouillon bio). Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez, laissez mijoter 15 min.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un linge humide (pas d'eau !), puis taillez-les en lamelles fines.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Par petites portions, poêlez les champignons 3-4 min à feu vif, en les retirant au fur et à mesure. Ils doivent rester dorés.
- Une fois le quinoa cuit, versez-le dans la poêle avec les champignons. Hachez l'ail finement, poêlez-le 1 min, puis versez 50 mL de crème fraîche. Mélangez délicatement, ajoutez le persil frais haché.
- Servez immédiatement, chaud, dans des bols ou assiettes creuses. C'est aussi bon le lendemain réchauffé à feu très doux en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon.
Astuces du chef
Laissez tremper le quinoa 5 min avant cuisson pour accélérer la gélatinisation. Poêlez les champignons par petites portions (200g max) : ils resteront dorés et ne rendront pas leur eau. Versez la crème en dernier pour garder la finesse du plat.
Nutrition
Portion: 167gCalories: 240kcalCarbohydrates: 42.2gProtéines: 7.4gFat: 3.2gLipides saturés: 1.2gSodium: 36mgFibre: 6gSucre: 1.4g
Servez ce plat en plat unique avec une petite salade amère (scarole, chicorée), ou en accompagnement de poisson maigre. Les enfants le mangent sans grimace. Et vous ? Vous pouvez le préparer le soir pour le midi après, c’est aussi bon réchauffé à feu doux.
