Quinoa aux champignons sauvages et crème fraîche — saveur de forêt à la maison
Un grain noble à découvrir en famille : le quinoa gonflé tendrement avec des champignons poêlés et une touche de crème. Simple, élégant, savoureux, et riche en protéines. À servir chaud, idéal automne-hiver.
Ingrédients
- 900 g Quinoa cuit
- 60 g Champignons sauvages
- 30 ml Crème fraîche
- 6 g Ail
Instructions
- Rincez le quinoa sous eau froide, puis versez-le dans une casserole avec 2 volumes d'eau salée (ou bouillon bio). Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez, laissez mijoter 15 min.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un linge humide (pas d'eau !), puis taillez-les en lamelles fines.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Par petites portions, poêlez les champignons 3-4 min à feu vif, en les retirant au fur et à mesure. Ils doivent rester dorés.
- Une fois le quinoa cuit, versez-le dans la poêle avec les champignons. Hachez l'ail finement, poêlez-le 1 min, puis versez 50 mL de crème fraîche. Mélangez délicatement, ajoutez le persil frais haché.
- Servez immédiatement, chaud, dans des bols ou assiettes creuses. C'est aussi bon le lendemain réchauffé à feu très doux en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon.
Astuces du chef
Laissez tremper le quinoa 5 min avant cuisson pour accélérer la gélatinisation. Poêlez les champignons par petites portions (200g max) : ils resteront dorés et ne rendront pas leur eau. Versez la crème en dernier pour garder la finesse du plat.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 5.1gLipides saturés: 2.3gSodium: 185mgFibre: 2.9gSucre: 0.8g