Vous rêvez de reproduire ce poulet tendre et savoureux que vous avez dégusté au restaurant ? C’est votre chance ! Le Poulet Vallée d’Auge est un plat français mythique, mais parfaitement réalisable à la maison avec des produits frais et un peu de patience.
Poulet Vallée d'Auge : la recette normande authentique et facile
Le vrai Poulet Vallée d'Auge : tendre, savoureux, réconfortant. Avec des pommes acidulées qui équilibrent la richesse de la sauce crème-cidre. Un classique normand facile à réussir en famille, même sans expérience.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse, Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 660 g Morceaux de poulet cuisses, Suprêmes
- 180 g Pommes
- 6 cl Cidre
- 48 ml Crème fraîche épaisse
- 12 ml Calvados
- 90 g Champignons de paris frais
- 18 g Beurre
Instructions
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés (5 min). Salez, poivrez.
- Versez le cidre et le Calvados. Raclez bien le fond pour récupérer les saveurs. Ajoutez 20 cl de bouillon. Portez à frémissement.
- Ajoutez les champignons entiers (ou en moitiés) et les pommes pelées/évidées. Couvrez et laissez cuire doux à couvert 30-35 min (le poulet doit être très tendre).
- Retirez poulet et légumes. Réservez au chaud. Versez la crème fraîche dans la sauce, mélangez. Goûtez et ajustez sel/poivre. Remettez le poulet quelques minutes dans la sauce.
- Dressez dans les assiettes. Parsemez de persil frais. Accompagnez de pâtes ou de riz selon vos envies.
Astuces du chef
Utilisez des pommes fermières du marché ou d'une AMAP locale (bien meilleures qu'en supermarch). Préparez la sauce la veille : elle n'en sera que plus savoureuse. Accompagnez de pâtes fraîches ou de riz complet.
Nutrition
Portion: 178gCalories: 263kcalCarbohydrates: 17.1gProtéines: 23.7gFat: 9.8gLipides saturés: 8.9gSodium: 152.8mgFibre: 3gSucre: 42.4g
Voilà une recette authentique qui ravira vos convives et vous prouvera que la vraie cuisine n’a rien de compliqué. Primeur locales, crème fraîche généreuse, cidre de caractère : les bases du bonheur gastronomique. Bon marché, bonne table !
