Poulet Vallée d'Auge : la recette normande authentique et facile
Le vrai Poulet Vallée d'Auge : tendre, savoureux, réconfortant. Avec des pommes acidulées qui équilibrent la richesse de la sauce crème-cidre. Un classique normand facile à réussir en famille, même sans expérience.
Ingrédients
- 480 g Morceaux de poulet (cuisses
- 420 g Suprêmes)
- 180 g Pommes
- 6 cl Cidre
- 48 ml Crème fraîche épaisse
- 12 ml Calvados
- 90 g Champignons de paris frais
- 1 pièces Laitue beurre
Instructions
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés (5 min). Salez, poivrez.
- Versez le cidre et le Calvados. Raclez bien le fond pour récupérer les saveurs. Ajoutez 20 cl de bouillon. Portez à frémissement.
- Ajoutez les champignons entiers (ou en moitiés) et les pommes pelées/évidées. Couvrez et laissez cuire doux à couvert 30-35 min (le poulet doit être très tendre).
- Retirez poulet et légumes. Réservez au chaud. Versez la crème fraîche dans la sauce, mélangez. Goûtez et ajustez sel/poivre. Remettez le poulet quelques minutes dans la sauce.
- Dressez dans les assiettes. Parsemez de persil frais. Accompagnez de pâtes ou de riz selon vos envies.
Astuces du chef
Utilisez des pommes fermières du marché ou d'une AMAP locale (bien meilleures qu'en supermarch). Préparez la sauce la veille : elle n'en sera que plus savoureuse. Accompagnez de pâtes fraîches ou de riz complet.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 9.1gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.35mgFibre: 0.4gSucre: 2.8g