Petits-beurre bio : le biscuit français authentique pour goûter et collations

Ecrit par Jean-Paul Terrusse
Publié le

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Le livre Référentiel Restauration Collective, par Jean-Paul Terrusse

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Le petit-beurre, c’est l’histoire d’une recette française née à Nantes, simple et savoureuse. Texture croustillante, beurre généreux : un classique du goûter que les enfants adorent. Mais attention : c’est un produit sucré et gras, à consommer avec intelligence et modération.

Portion de 3 petits-beurre - Recette restauration collective

Petits-beurre bio : le biscuit français authentique pour goûter et collations

Les petits-beurre de votre enfant : le biscuit français incontournable, croustillant et gourmand. Choisir bio et au beurre véritable pour qualité gustative et engagement santé. À consommer avec modération (max 3 fois/semaine) : dense en sucres et matières grasses.
Portions 6 personnes

Allergènes

Présents dans la recette : Lait (Portion de 3 petits-beurre - portions individuelles emballées).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients
  

  • 6 portion(s) Portion de 3 petits-beurre - portions individuelles emballées

Instructions
 

  • Stockage à la maison : placard sec, loin de la salle de bains ou cuisine vapeur. L'humidité ramollit les biscuits.
  • Vérifiez la DLC avant d'ouvrir : les petits-beurre se conservent longtemps, mais perdent en croquant avec le temps.
  • Au moment du service : ouvrez l'emballage et dégustez aussitôt. Accompagnez d'un fruit frais ou d'un verre de lait pour un goûter équilibré.
  • Astuce : si le biscuit ramollit, ne le jetez pas ! Émiettez-le dans du yaourt nature ou utilisez-le en chapelure pour des fromages blancs gourmands.

Astuces du chef

Sélectionnez un petit-beurre bio au beurre AOP : meilleur goût, meilleure texture. Gardez l'emballage fermé jusqu'au service pour préserver le croustillant. Accompagnez d'un fruit frais (pomme, poire) ou compote pour rééquilibrer sucres et fibres.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.

Pour un goûter sain et savoureux, préférez un petit-beurre bio au beurre véritable, accompagné d’un fruit frais ou d’un verre de lait. Limitez à 2-3 fois par semaine maximum. C’est l’occasion d’enseigner à vos enfants qu’une friandise de qualité, consommée raisonnablement, c’est mieux qu’une biscotte industrielle quotidienne.

Le livre Référentiel Restauration Collective, par Jean-Paul Terrusse

Cet article répond à une question. Le livre répond à tout le métier : la règle, la technique, la gestion.

Chef Jean-Paul Terrusse
A propos de Référentiel Restauration Collective

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