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Les pommes de terre vapeur persillées, c’est la recette que nos grands-mères maîtrisaient et que nous avons oubliée. Simple, économique, 100% naturelle et sans déchet — à préparer avec des pommes de terre de marché et du persil du jardin ou du producteur local. En 35 minutes, vous avez un plat sain qui plaît à toute la famille.
Pommes de terre vapeur persillées : la recette simple et saine que vous redécouvrirez
Pommes de terre vapeur persillées : la simplicité saine qui plaît à tous. Préparées à la maison en 35 min, frais et bio de marché, une belle alternative aux pâtes et riz. Un classique oublié qu'on réapprend à aimer !
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre
- 6 g Persil frais
- 30 ml Huile d'olive
- 3 g Sel
Instructions
- Choisissez 800g de pommes de terre Charlotte ou Ratte BIO chez votre marchand ou AMAP. Lavez-les bien, épluchez-les finement, calibrez-les toutes à la même grosseur (environ 100g pièce).
- Remplissez le panier vapeur : eau froide en-dessous du plateau, couvrir. Mettez à chauffer jusqu'à avoir une bonne vapeur (eau qui frémit). Placez les pommes de terre en couche unique, couvrez bien.
- Cuisez 18-20 minutes selon la grosseur. Piquezune au cœur avec une aiguille : elle doit être tendre sans se casser.
- Pendant ce temps, cisélez finement un beau botte de persil frais BIO. Prélevez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive BIO vierge extra.
- Quand les pommes de terre sont cuites, versez-les dans un plat de service tiède (ou directement dans l'assiette). Versez l'huile d'olive, saupoudrez généreusement du persil frais, sel et poivre. Mélangez délicatement. Servez immédiatement bien chaud.
- Astuce : ne cisélez le persil que juste avant de servir, sinon il noircit et perd sa vitamine C. Gardez les épluchures pour faire un bouillon maison !
Astuces du chef
Choisissez des pommes de terre Charlotte ou Ratte chez votre producteur local ou AMAP. Calibrez-les toutes à la même taille pour qu'elles cuisent uniformément. Le persil frais ciselé à la dernière minute conserve toute sa vitamine C : préparez-le juste avant de servir !
Nutrition
Calories: 77kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 1.7gFat: 0.1gLipides saturés: 0.1gSodium: 0.25mgFibre: 1.4gSucre: 1.2g
Une recette incontournable pour renouer avec le goût vrai et redécouvrir comment les produits bruts, quand ils sont frais et bien choisis, n’ont besoin de rien d’autre. À servir chaud, en accompagnement d’un poisson ou d’un œuf, ou en plat unique végétarien. Gardez les parures pour un bouillon maison !
